广东菜的特色就是清淡温和，今天为大家介绍的这道广东版酸菜鱼就是一道口味温和版的酸菜鱼、它不同于四川酸菜鱼和其它酸菜鱼的辛辣酸香，而是酸香中带有微微的辣味，既不会太清淡，也不会太辛辣，不管是什么口味的人都可以接受，非常的实用，这道菜的做法也非常的简单，下面就来为大家详细介绍这道广东版酸菜鱼的做法技巧。

　　广东版酸菜鱼的做法教程：

　　1、锅烧红，加入适量的油，倒入干椒和花椒，炒至浓浓的香味。

　　2、加入酸菜，继续翻炒。

　　3、炒至酸菜转色，加入调酒及其他调味料，炒2分钟。

　　4、锅加入适量的水，水抹过酸菜面，大火煮开。

　　5、煮开后，倒入汤锅，大火继续煮，煮15分钟。

　　6、煮汤时可以处理干净鱼切成鱼片，再加入适量的调味料和鸡蛋白，拌均匀。

　　7、15分钟后加入拌好的鱼片，继续大火煮，煮3-5分钟关火。

　　成品图：

　　广东版酸菜鱼的美味小窍门：

　　1、如果买的鱼有鱼头，鱼头要提前放进，不然不熟，如果全部是鱼肉，即么大火煮开3-5分钟即可。

　　2、鱼切片后腌制一会能更入味。

　　3、鱼片最后再加进去煮三五分钟，这样鱼片吃起来更鲜嫩。

　　以上就是广东版酸菜鱼的做法过程了，天气炎热没有胃口的时候不妨试试这道菜，酸香带辣的味道十分的开胃呢，有兴趣的朋友快动手学学吧。