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猪肉的做法大全

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猪肉是餐桌上最常见,也是重要肉类食物,有关猪肉的做法那是有很多种了,红烧猪肉,清蒸猪肉,小炒都是非常好吃的,聚餐网今天把猪肉的做法大全整合起来分享给大家,看看猪肉有哪些好吃的家常小菜是你最喜欢吃的。

注意买买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

猪肉制作技巧:

1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

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