酒酿馒头是一款与普通馒头相比，更加暄软具有甘甜香味，还带着淡淡的酒香的美味。它的特别之处，就在于不论酵种还是发面，都是用酒酿来做的。所用原料只有面粉和酒酿，不加酵母、苏打、泡打粉，也不用加水、加糖。单由两款原料，就能做出味道出众，特别的暄软香甜的自制馒头。堪称是纯天然绿色健康食品，常吃对人体的消化道健康特别有益。

　　酒酿馒头的做法图文教程：

　　1、先做一个酵种：甜酒酿100g加入面粉100g拌匀，在室温下发酵至出现蜂窝，体积膨大。

　　2、然后用 1份酒酿+2份酵种+3份面粉揉匀，揉成面团。(具体用量根据所需馒头的量而定。)

　　3、把揉好的面团静置醒发20分钟。

　　4、待面团继续醒发至近2倍大时，把面团再次揉匀成光滑的面团。

　　5、揉好的面团分成6份，继续充分揉匀制成馒头生坯。

　　6、笼屉上铺玉米叶防粘，放上馒头生坯在锅里静置发酵。

　　7、待馒头长大就可以蒸了，大火足气15分钟。

　　成品图：

　　酒酿馒头的做法小技巧：

　　1、自制酒酿的方法参见：https://www.jucanw.com/ylys/5398.html

　　2、没有自制酒酿，可以到超市或商场买现成的更方便。

　　自制甜酒有很多吃法，直接喝有清凉甘甜、酒香浓郁的特点，最简单营养的吃法是做成酒酿蛋花汤，而最家常的美味当然要属酒酿馒头了。

　　到此，关于酒酿馒头的做法就介绍完成了，这种不用酵母和发泡粉的馒头，利用酒酿来发酵，不但暄软好吃，略带着酒酿特有的甜味，而且面香味十足，是养胃肠的最佳美食。特别适合肠胃消化功能较弱，胃口不好或年纪大的老人们食用。不仅香浓美味，而且对健康特别的有益。