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自制马斯卡彭
主料:动物性淡奶油400克,柠檬汁15毫升
调料:

类型:『 』

时间:2013年06月26日

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点击数: 作者:admin

标签:自制马斯卡彭怎么做 马斯卡彭的做法 马斯卡彭
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自制马斯卡彭介绍

  马斯卡彭(Mascarpone cheese)芝士是做味道浓郁的奶酪或蛋糕的必须品,很多人喜欢吃的提拉米苏也有用到。接下来要向大家介绍的制马斯卡彭,比正宗的吃起来酸味浓,但奶味却淡,特别适合天热的时候开胃来吃。不管是用来做自制提拉米苏,还是慕斯,或者涂面包,都非常的好吃。下面就一起来看怎么在家自制马斯卡彭的具体方法吧。

  自制马斯卡彭的做法教程:

  1、将淡奶油倒在锅中,开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度。

  2、加热到85度时转小火,加入柠檬汁,用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。

  3、让淡奶油自然冷却后,盖上盖,放冰箱冷藏12小时。

  4、12小时后,奶油变得很浓稠,然后取一网眼极密的纱布,用开水煮过消毒,再将奶油倒在纱布上,将纱布扎紧口,悬挂在容器中,放进冰箱沥干,需24小时。

  5、24小时后,马斯卡彭就做好了。

  成品图:

  自制马斯卡彭的做法小技巧:

  1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天。

  2、分离出来的乳清不要扔掉,可以留下来做面包时当水份使用。

  3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的,做法差不多,只是酒石酸的材料也不好买,不过万能的淘宝是有滴,亲们只要努力寻找,一定能找到。

  马斯卡彭它是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其软硬程度在鲜奶油与奶油乳酪creame cheese之间,有着淡淡的甜味和浓郁的口感。是很多西式糕点的用料。

  以上就是自制马斯卡彭如何做的方法,以及如何做更美味的小技巧,如果你喜欢在家做糕点,如果你对家人的饮食健康非常看重,那就快来自己做马斯卡彭吧,一定不会让你失望哦。

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