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黑啤酿鸡翅
黑啤酿鸡翅
主料:鸡翅12个
配料:黑啤酒1罐,卤水汁3勺,白糖2勺;八角1颗,花椒数粒,香叶1片,葱1段,姜3片

类型:『 』

时间:2013-11-01

难度:

归属: 总数:0

标签:黑啤酿鸡翅,黑啤酿鸡翅怎么做,黑啤酿鸡翅的做法
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黑啤酿鸡翅介绍

今天为大家推荐的时带着啤酒香味的黑啤酿鸡翅,要做好吃的黑啤酿鸡翅重点在于,一要焯水去浮沫去腥,二是要将鸡翅卤得入味,注意盐的用量,好吃的黑啤酿鸡翅如何做请看教程。

  现在人们吃鸡翅比较偏爱咸甜相融的味道,这道黑啤酿鸡翅是用黑啤酒和卤水汁一起对鸡翅进行烹制入味做成。做好的鸡翅咸中透着淡甜,带着啤酒特有的香气,而且鸡肉细嫩香滑,十分的好吃。与可乐鸡翅相比,各有各的风味和特色,都是吮指生香,很受孩子们喜欢的美味佳肴。

  做好的酿鸡翅色泽油亮诱人,看似浓油赤酱的,其实是啤酒跟卤水的自然色道,老抽生抽的一点没放,没炒糖色不说就连盐都没加。因为鸡翅本身的胶质,稍凉汤汁就能成为皮冻,有吃肉皮冻的感觉哦。这种荤菜水煮来做的方法,不仅健康少脂还一点不影响口感,香而不腻,解馋过瘾。

  黑啤酿鸡翅的做法教程:

  1.将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。

  2.大火煮开后再续煮2-3分钟,至浮沫浮油充分飘起即可捞出。

  3.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中,倒入黑啤及所有配料。

  4.大火煮开后转小火焖煮,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;中途几次查看时顺便撇去浮油。

  5.煮到汤汁收浓至粘即可关火。

  成品图:

  黑啤酿鸡翅的做法小技巧:

  1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅,这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。

  2.八角、花椒是煮肉的最佳佐料,最好不要省略。

  3.不用加盐,卤水汁的咸味足够,可以根据瓶子上提示的量用;要小心,用多了也会很咸的。

  4.小火使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;煮的过程中要几次掀盖撇去浮油,将油脂减到最低。若时间不允许,最后大火收汁也行。

  5.最后的汤汁一定要收的浓稠,粘粘的才好,凉透后就跟皮冻一样。

  这道黑啤酿鸡翅看似挺费事,其实程序不麻烦不复杂,从头至尾都是煮,将火关到最小盖着盖子都不带外溢的。

  黑啤酿鸡翅跟可乐鸡翅的做法很有些类似,但一个甜香,一个啤酒香,各不相同,大家可以同时做来试一试。

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