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酱肉煎饼(香菇肉馅)
酱肉煎饼(香菇肉馅)
主料:面粉,全麦面粉,五花肉丁,笋丁,香菇丁
配料:姜葱末,黄豆酱,甜面酱,料酒,生抽,酱油,酵母粉,黄豆,黑豆,绿豆,红豆,花生,油盐

类型:『 』

时间:2014-04-02 07:39:23

难度:

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标签:酱肉,煎饼,酱肉煎饼
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酱肉煎饼(香菇肉馅)介绍

香菇肉馅酱肉煎饼是一道很完美的中式早餐,配上豆浆一起吃更加营养美味,馅饼肉馅切成丁一口饼面里面参加肉丁超级好吃。如何才能做出好吃的酱肉煎饼呢?聚餐网下面给大家详细介绍一下制作流程。

  酱肉煎饼是一道很完美的中式早餐,配上豆浆一起吃更加营养美味,馅饼肉馅切成丁一口饼面里面参加肉丁超级好吃。如何才能做出好吃的酱肉煎饼呢?聚餐网下面给大家详细介绍一下制作流程。

  将五花肉切成丁(这是外婆教过的, 入馅的肉切成丁更香更味道),再搭配些笋丁和香菇丁,用上两种酱料:黄豆酱和甜面酱煸炒,最后加入高鲜酱油上色增香, 这样酱香浓厚的香菇酱肉馅料初步完成了。当然要想馅料更香,包制之前加入点大葱末混合,千万不要提前放, 一定现包现放, 这可是外婆告诉我制作拌馅料的小秘诀哟。

  香菇肉馅酱肉煎饼的做法教程:

  1、先把笋丁冷水下锅焯一下后捞出备用。

  2、切好五花肉丁、笋丁、香菇丁、黄豆酱、甜面酱和姜葱末;

  3. 烧热锅,放少许油,下入葱姜末煸炒;

  4. 再加入肉末翻炒,一直到将其中的水分完全煸炒干后即可。

  5、 这时要下入准备好的黄豆酱和甜面酱然后继续翻炒上色。

  6、再加入香菇丁和焯过水的笋丁,加入高鲜酱油、料酒翻炒。

  7、 再将泡过香菇的水倒入, 加盖煮上两、三分钟,看看锅里面水份,要大火收汁, 加入盐、胡椒粉调味,煮好后盛入碗中放凉。

  8、将面粉和全卖面粉按1:1比例混合放入搅拌桶中;

  9、加入适量的酵母粉和水, 开机器, 让其搅拌发酵。

  10、当面团发酵到两倍大小, 手指按下去不回弹就表示面团发酵完成了了。

  11、 开始包饼子前再将大葱末放入炒好的酱肉馅料中;

  12、 将发好的面团放在案板上揉一揉, 排气.

  13、再下好剂子,按压成圆形; 包入准备好的酱肉馅料, 团在一起。

  14、 电饼铛烧热, 刷点油在饼铛上下层表面。

  15、将包好的饼子放入,煎上一、两分钟,待表面金黄后翻一面。(火不能太大,温火最好) 当两面金黄后就可以盛出来了。

  下面我们在做一杯豆浆来搭配吃,更有营养。

  1、 将红豆、黄豆、黑豆、绿豆泡上一夜;

  2、 再将它们放入豆浆机中, 加入几颗花生米,倒入适量的水;

  3、 按下豆浆机开始按钮就可以了,煮好后滤除豆渣就可以了。

  这样一份完美的营养早餐就做好了,看看下面成品图,很有食欲吧,饼子咬上一口,那个香呀,甭提了人精神一整天呀。


 

  香菇肉馅酱肉煎饼的做法小技巧:

  1. 五花肉要切成丁,再搭配上一些笋丁(要冷水焯一下)和香菇丁,一起翻炒,炒时加入些黄豆酱和甜面酱(黄豆酱和甜面酱的比例是2:1),这样炒出来的酱香味特浓;葱末不要提前放入,一定要现包现放;

  2. 我是用面包机发面, 省事; 当然可以自己揉, 注意发好后的面团基本上是原面团的两倍大, 用手指按下去不回弹.

  3. 包好饼子后, 打开电饼铛, 加热, 在上下表面都刷薄薄的一层油, 将酱肉饼子放入里面煎至两面金黄即可。

  今天这道营养早餐就做好了,很美味的一道香菇肉馅酱肉煎饼,这是外婆以前经常给我做的早餐饼,也是我最爱吃的,至今依然是我的最爱。

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