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卤鸭腿干子双拼
卤鸭腿干子双拼
主料:鸭腿,香干适量
配料:姜葱,红曲米,白酒,酱油,八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒,甘草,豆蔻,草果,盐

类型:『 』

时间:2014-09-28

难度:

归属: 总数:0

标签:卤鸭腿干子双拼,卤鸭腿干子双拼的做法
食谱大全
卤鸭腿干子双拼介绍

卤鸭腿干子双拼的制作过程中要注意卤汁用不完不要倒掉,其实味道好的卤汁都是卤过很多次的,材料的大小不一,放的先后顺序也是有讲究的,请看下文详细解说。

  卤鸭腿干子双拼的制作过程中要注意卤汁用不完不要倒掉,其实味道好的卤汁都是卤过很多次的,材料的大小不一,放的先后顺序也是有讲究的,请看下文详细解说。

  卤鸭腿干子双拼的做法教程:

  1、先把鸭腿肉切块,鸭腿冷水下锅, 煮开后撇去浮沫。

  2、撇干净后倒入酱油和卤制的大料。

  3、倒入适量的白酒和红曲米;大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟。

  4、 放入准备好的香干,再加入适量的盐再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上。

  5、将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘即可享用。

  成品图:

  卤鸭腿干子双拼的做法小技巧:

  1、卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

  2、材料大小不一致, 要先进行刀工处理, 这样更易入味;

  3、香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;

  4、卤汁用过之后只要处理好,就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好。

  聚餐网今天给大家介绍这道卤鸭腿干子双拼的做法,其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉,鸡蛋等很多食材,多很方便实用的哟。所以大家可以好好学习一下这种卤味的做法。

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