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香喷喷的花壳茶叶蛋
香喷喷的花壳茶叶蛋
主料:鸡蛋30个
配料:八角2个、肉桂粉(桂皮)1茶匙、花椒2茶匙、香叶2片.茶叶少许、五香粉半茶匙、盐5茶匙、老抽半碗、糖半碗、鸡精1茶匙

类型:『 』

时间:2014-12-01

难度:

归属: 总数:0

标签:香喷喷的花壳茶叶蛋,花壳茶叶蛋的做法
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香喷喷的花壳茶叶蛋介绍

今天这个香喷喷的花壳茶叶蛋之所以叫花壳,是因为煮好的蛋壳上有美丽的花纹。按菲比的话说就是蜘蛛网纹,话说人家蜘蛛织张网也是很讲技术的。所以要敲出花壳也需要点技术。不能太轻、太轻敲不出花壳。也不能太重、太重会把蛋壳敲碎。

  今天这个香喷喷的花壳茶叶蛋之所以叫花壳,是因为煮好的蛋壳上有美丽的花纹。按菲比的话说就是蜘蛛网纹,话说人家蜘蛛织张网也是很讲技术的。所以要敲出花壳也需要点技术。不能太轻、太轻敲不出花壳。也不能太重、太重会把蛋壳敲碎。

  煮出来的卤汁沾着蛋吃,另有一番风味,当然泡过一夜后吃,不沾汁也是相当入味的。

  看看这蛋配上我表妹夫销售到日本20多美金一个的纯手工制陶泥青釉彩绘碟,立马高大上了吧。

  香喷喷的花壳茶叶蛋做法教程:

  友情提示: 茶叶蛋30个(做法中所用配料都是按30个茶叶蛋放的,如果做多或者做少了需自己调整)

  1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

  2、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

  3、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。

  4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键)

  5、重新加水后,加入调料。

  6、加五勺盐、

  7、半碗白糖。

  9、加半碗老抽。

  10、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

  11、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

  成品图:

  下面是剥开后的截图很漂亮吧。

  今天一下煮了30个茶叶蛋味道可是比卤包正多了。茶叶蛋除了看内里的料,煮蛋的火侯也是关健,不然做出来的蛋就没有香而嫩滑的口感。

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