在家里最常吃的蛋羹就是光溜溜的鸡蛋羹，里面什么食材也没有，略显单调。那么不妨来学学我们的彩衣蛋羹吧，蛋羹里配上玉米粒、青椒、红椒很是丰盛呢!当然口感也是极好的。

　　彩衣蛋羹的做法：

　　1、鸡蛋打匀，取等量的温开水。

　　2、温开水加进鸡蛋中搅拌均匀。

　　3、用筛网过滤蛋液至蒸碗中。

　　4、蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右。

　　5、准备好配菜：青椒红椒香肚都切丁，

　　6、炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香小葱切小粒，玉米焯熟。

　　7、加入青红椒丁翻炒。

　　8、加少许味极鲜调味。

　　9、将玉米及香葱加入炒匀关火。

　　10、蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可。

　　成品图：

　　彩衣蛋羹制作小技巧：

　　1、蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者。

　　2、蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅,蒸的时候用中火或小火即可。

　　3、蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。

　　4、想让蛋羹更有营养,也可用牛奶或鸡汤等替换温水。