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天然色素做彩虹果冻
天然色素做彩虹果冻
主料:红笕菜35g,细砂糖15g,清水200ml,吉利丁片10g
配料:柠檬汁3勺,蜂蜜4勺,温水200ml,吉利丁片10g

类型:『 糕点 』

时间:2016-09-06

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:彩虹果冻,天然色素做彩虹果冻
果冻食谱大全
天然色素做彩虹果冻介绍

自己在家用天然色素做彩虹果冻制作方法超简单,做好的彩虹果冻,晶莹透亮,色泽鲜艳,软滑Q弹,当然最重要的还是吃起来比较健康,放心些。外面卖的果冻可谓是五彩缤纷,各式各样的,但大都是添加剂做成的,所以这次就利用家里现有的食材,做了一次零添加剂的果冻。

自己在家用天然色素做彩虹果冻制作方法超简单,做好的彩虹果冻,晶莹透亮,色泽鲜艳,软滑Q弹,当然最重要的还是吃起来比较健康,放心些。外面卖的果冻可谓是五彩缤纷,各式各样的,但大都是添加剂做成的,所以这次就利用家里现有的食材,做了一次零添加剂的果冻。

做彩虹果冻首先要备齐天然色素,这倒不难,红色的完全可以用红心火龙果或红笕菜搞定,黄色可以用橙汁和柠檬,绿色用抹茶或斑斓精油都可以,紫色可以用紫甘蓝搞定,唯一有些难度是蓝色,因为在蔬果中都没有相近的颜色可以代替,我这次能做出蓝色果冻还归功于蓝蝴蝶花,这种花茶泡出的颜色恰好是蓝色,用它当天然蓝再合适不过了。

食材:

红色:红笕菜35g,细砂糖15g,清水200ml,吉利丁片10g

蓝色:蓝蝴蝶花1g,细砂糖15g,开水200ml,吉利丁片10g

紫色:蓝蝴蝶花1g,柠檬汁少许,细砂糖15g,开水200ml,吉利丁片10g

绿色:斑斓精油2滴,清水200ml,细砂糖15g,吉利丁片10g

黄色:柠檬汁3勺,蜂蜜4勺,温水200ml,吉利丁片10g

天然色素做彩虹果冻的做法:

1、提前备好所需要的食材。

2、紫色:红笕菜在锅中焯熟后滤出菜叶,留下汤汁加入细砂糖,中小火继续煮,最后大火收汁,放凉备用。

3、蓝色:蓝蝴蝶花用开水泡开,加入细砂糖拌匀,放凉后备用。

4、紫色:泡好后的蓝蝴蝶花里面加入少许的柠檬汁,即可变紫。

5、绿色:斑斓精油,开水,细砂糖混合均匀备用

6、黄色:柠檬榨汁,倒入温水和蜂蜜搅拌均匀备用。

7、以柠檬果冻为例,先把吉利丁片用冷水泡开,再隔水加热融化,取2勺的柠檬果汁加入溶化好的吉利丁里,搅拌融合。

8、将融合好的吉利丁水再全部倒入柠檬果汁中混合均匀。

9、倒入模具中。依次做好全部口味的果冻。

10、放入冰箱冷藏一夜凝固,脱模,切块,撒上椰蓉即可食用。

成品图:

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