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青菜纯素水煎包
青菜纯素水煎包
主料:普通面粉 260克、小麦胚芽 15克、干酵母 3克、温水70克(用于溶化酵母)、清水 适量
配料:小白菜 250克、草菇 80克、豆腐 80克、乾t薯粉条 40克

类型:『 主食 』

时间:2016-10-13

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:青菜纯素水煎包,青菜纯素水煎包的做法
煎包食谱大全
青菜纯素水煎包介绍

这款青菜纯素水煎包是用小白菜做和草菇一起混合做内馅制作而成,切时要注意不要太碎,白菜剁后不要攥得太干,确保馅料湿润,最后倒入面粉水要根据锅的大小来定,不能加太多哟。

这款青菜纯素水煎包是用小白菜做和草菇一起混合做内馅制作而成,切时要注意不要太碎,白菜剁后不要攥得太干,确保馅料湿润,最后倒入面粉水要根据锅的大小来定,不能加太多哟。

青菜纯素水煎包的原料:

A.面团用料:普通面粉 260克、小麦胚芽 15克、干酵母 3克、温水70克(用于溶化酵母)、清水 适量

B.馅用料

1、主料:小白菜 250克、草菇 80克、豆腐 80克、乾t薯粉条 40克

2、调味料:姜末 15克、胡椒粉 少许、花生油 15克、香油 少许、盐 适量

C.面粉水:清水 120克、面粉 少许

厨具:28CM平锅

青菜纯素水煎包的做法:

1、白菜、草菇择洗干净控水,粉条煮透过凉水,豆腐切片煎至两面金黄。

2、面粉和坯芽倒入盆中,酵母用温水溶化开。

3、加入酵母水用筷子搅匀,试着加水搅成絮状。再用手揉成软硬适度的面团,盖好放在温暖处进行发酵。

4、白菜剁碎略攥水,豆腐和草茹切丁,粉条剁碎,姜剁细末,加入胡椒粉、油搅匀,最后加盐搅匀。

5、面团发酵约两倍大。

6、面团移至面板上,先搓成长条状,再切成30克一个的面剂子,压扁擀成中间略厚,边沿略薄的面皮。

7、包入馅料,拇指和食指捏住面皮边沿转圈打褶,直至收口捏拢封口。

8、锅中抹薄油,生坯摆好小火煎1分钟左右。

9、见底部定型,倒入面粉水,冒泡时盖好继续用小火煎7分钟左右。

10、煎至水分收干,打开锅盖继续煎2分钟左右即可。

成品图:

青菜纯素水煎包制作技巧:

1、馅料处理得不要太碎,白菜剁后不要攥得太干,确保馅料湿润。姜和胡椒粉可适量多加,掌握口味微辣。

2、面粉水的量应根据锅的大小来定,一般是要没过包子底部。

做水煎包时水面比例是多少?

这个要那要看你用的锅是多大的,一般看水是顺着锅底冲下就可以了。

水煎包多长时间熟?

包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。底上的馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。

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