鲜淮山焖鸭是一道很适合秋季补一补的美食，营养非常的丰富，做起来也是比较简单的，更重要的是它吃起来比较的有味。在做的时候，需要注意几个问题能把这道美食做的更加的健康有味。

　　一，姜片在这道菜肴必不可少。因为鸭肉是寒性，所以在制作鸭子的时候加点姜片可以中和一下寒性，使得这道菜肴吃起来更加的健康。

　　二，酒必不可少。这里用的酒没有限制，但是不能少，因为鸭子腥味很大，得放点酒去腥味。

　　三，煸炒要大火。鸭子煸炒时要用大火煸炒，这样出油更快更多，鸭子吃起来才不会油腻。

　　鲜淮山焖鸭的做法教程：

　　1、水鸭，洗净切件，装漏网沥去水;鸭子选了4分之一只，选的是下截，大概600克左右。

　　2、淮山削皮切段，姜切片。

　　3、热油锅少量油爆炒下姜。

　　4、加入鸭块煸炒，要煎炒到出油，放1克左右的盐中小火的将鸭肉煸出油来。

　　5、2勺柱侯酱。

　　6、半勺子糖。

　　7、加多些的葡萄酒，我用了大半碗 约150毫升。

　　8、焖十几分钟，倒入淮山，铲匀，盖上锅盖继续焖。

　　9、焖至淮山软即可出锅，焖了半小时左右即可。

　　成品图：

　　鲜淮山焖鸭的美味小窍门：

　　1、没有葡萄酒的话加其他别的酒也可以。

　　2、鸭肉本身很肥腻，所以一定要煸炒出油之后在进行下一步。

　　鲜淮山焖鸭的做法介绍到这里就结束了，现在是秋季贴秋膘，补一补的时候，所以需要吃一些营养的东西补一补身体，不妨来上这么一道美食和家人们一起补补身体吧。