杭州的特色名菜荷叶粉蒸肉的做法跟荷叶糯米鸡有些类似，都是将食材搭配好之后，用荷叶包裹着再清蒸至熟透。这样做好的蒸肉就带有荷叶的清香，闻着开胃顺气，吃着也少了很多油腻的感觉。而且做荷叶粉蒸肉的也特别的简单省事，只要将事先腌好五花肉用荷叶包裹着放入竹蒸笼里去蒸，定好时间即可。等时间一到，清香、鲜肥软糯而不腻的粉蒸肉就可以开吃了。

　　荷叶粉蒸肉的做法图文教程：

　　1、准备所需材料。

　　2、将五花肉切成约5毫米的大片。

　　3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

　　4、搅拌均匀后腌制20分钟。

　　5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

　　6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

　　7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

　　8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

　　成品图：

　　荷叶粉蒸肉的做法小技巧:

　　1、如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。

　　2、没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。

　　3、肉片下面可以铺上红薯、土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。

　　4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。

　　5、五花肉也可以换成排骨。

　　6、腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。

　　用清蒸的方法所做的菜肴，不但省事还几乎没油烟，所以最受主妇们喜欢。这道荷叶粉蒸肉味道香又有营养，是宴客佳肴也是秋冬进补的好选择。