四川辣椒油可谓是川菜的灵魂，制作简单，口感香辣。聚餐网图文教你做四川辣椒油：

　　教你做四川辣椒油：

　　1、做香的辣椒油，单纯细细的辣椒面是不够的，最好是粗细辣椒面搭配。将辣椒面和些芝麻倒入到一个足够耐热的容器中，因为辣椒面马上要接受热油的洗礼，所以容器要很大很耐热。

　　2、把高温的油倒入到辣椒粉里，香味会迅速散开，注意油温也不能太高，9成熟就可以了，不然辣椒面会被烫糊发黑。

　　3、继续搅拌均匀之后，还要加入一些菜籽油，辣椒油不能太干，不然吃起来口感会打折。

　　4、后续撒上芝麻，原来红油是红褐有些发黑的颜色，用勺子挖出来看是透明的红褐色。辣椒油凉后即可使用，剩余的红油辣椒装在瓶子或者其他容器里放在避免阳光直射的地方保存，可随时取出来使用

　　5、这是我见身边的四川朋友制作的另一种辣椒油，里面有一些花椒，吃起来麻味更明显。记得如果想尝试这种辣椒油的话，花椒要最后快出锅的时候放，不然很容易被高温的油烫糊发黑变苦。

　　成品图：

　　做四川辣椒油建议粗细辣椒面搭配，油温不能太高，辣椒油不能太干，最后撒上些芝麻，优良的调料就做成了。