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软丝佐五味酱
软丝佐五味酱
主料:软丝一尾,姜片2片,青葱2支
配料:番茄酱2大匙,酱油膏1大匙,白醋1大匙,糖1大匙,香油(或麻油)少许,蒜末(或蒜泥)1小匙,姜末(或姜泥)1小匙,葱花1小匙,辣椒末1/2小匙

类型:『 』

时间:2014-07-11

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标签:软丝佐五味酱
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软丝佐五味酱介绍

软丝佐五味酱是一道夏日必备美食,我们用滚水焖出最鲜甜的海鲜味,再淋上完美比例的五味酱,清爽开胃的凉拌海鲜,非常爽口。

  软丝佐五味酱是一道夏日必备美食,我们用滚水焖出最鲜甜的海鲜味,再淋上完美比例的五味酱,清爽开胃的凉拌海鲜,非常爽口。

  五味酱调料配方

  番茄酱2大匙,酱油膏1大匙,白醋1大匙,糖1大匙,香油(或麻油)少许,蒜末(或蒜泥)1小匙,姜末(或姜泥)1小匙,葱花1小匙,辣椒末1/2小匙

  软丝佐五味酱的做法教程:

  1、备好所有食材。事先调好五味酱。软丝洗净内部,去除外膜和眼珠。

  2、软丝秤重。重量100g 焖滚水1分钟,重量200g 焖滚水2分钟,依此类推。(这次软丝近300g,故焖滚水3分钟)

  3、取一锅冷水,放进[葱段&姜片],大火将水煮滚。(如图)

  4、水大滚,即关火,并马上将软丝放进焖熟,焖滚水时间长短如步骤2。(此刻,可先准备冰块水)

  5、时间一到,马上捞出软丝,放进冰块水中急速冷却,时间(约30秒-1分钟),不要太久,以免鲜甜度都被水给泡掉了。

  6、将冰镇过的软丝,放进盘中,封上保鲜膜,放进冰箱冷藏。吃的时候再切片,以保持鲜甜。

  87、直接切成一圈一圈即可。

  8、沾食五味酱,或[酱油 + 绿芥末],或挤上[美乃滋],都很对味!

  成品图:

  软丝佐五味酱的做法小技巧:

  1.软丝用“滚水浸泡”至熟,就不需担心汆烫过头,造成口感过硬。

  2.软丝重量100g“焖滚水1分钟”,重量200g“焖滚水2分钟”,依此类推。

  3.这是我最喜欢的五味酱比例,可依个人酸甜喜好略作调整,适用于各种海鲜。

  这道家常小菜软丝佐五味酱制作方法厚实相当简单,大家只要配好调料就可以愉快的享受了。

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