类型：『 』
时间：2023-10-08
难度：
归属：国菜 总数：426
小龙虾，肉质松软，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。随着天气越来越热，对小龙虾的喜爱也与日俱增。现在夜市摊上的主打菜除了小龙虾就是小龙虾。只只肥美火红的十三香小龙虾，汤汁香浓，口感鲜美香嫩。一只小龙虾，一口冰啤酒，让人欲罢不能。
1、小龙虾清洗干净（如何清洗龙虾请点击），剪去脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再用淡盐水浸泡15分钟后捞出，过清水沥干。
2、锅内注入适量食用油，放入姜片和蒜头，爆香。
3、放入小龙虾爆炒至虾身变红，下盐、红糖、生抽、陈醋炒匀。
4、注入小半碗黄酒，加盖焖5分钟。
5、煮至小龙虾绯红，撒上十三香，炒匀，焖至入味，大火收汁后出锅。
小龙虾母的肉多，味道好吃。那么在买小龙虾时如何才能选到母的小龙虾呢
母的小龙虾，虾脚底下那对是透明的，而且虾脚中间的腹部是平的。而且前面两个钳子比较大。
而公的小龙虾，虾脚下第一对颜色较深，虾腹凸起。
其实看下面这张图片就一目了然了，看到图片中的划红圈的部位了吗，那个有两个硬硬的所谓“腹足”的就是公的，右边没有的，就是母的。
