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蒜香小龙虾
蒜香小龙虾
主料:小龙虾二斤
配料:食用油,盐,红糖,生抽,黄酒,姜,蒜头

类型:『 凉菜,小吃 』

时间:2018-06-28

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:蒜香小龙虾,蒜香小龙虾的做法
小龙虾食谱大全
蒜香小龙虾介绍

看世界杯吃虾子配啤酒在适合不过了,现在正是小龙虾大量上市季节,很便宜,今天做一款家常味的蒜香小龙虾。说真的个人觉得小龙虾其实没有多少肉吃,吃的是一种剥虾的乐趣。红艳艳的小龙虾看起来也特别勾人胃口,各种口味轮番上阵,大饱口福。

看世界杯吃虾子配啤酒在适合不过了,现在正是小龙虾大量上市季节,很便宜,今天做一款家常味的蒜香小龙虾。说真的个人觉得小龙虾其实没有多少肉吃,吃的是一种剥虾的乐趣。红艳艳的小龙虾看起来也特别勾人胃口,各种口味轮番上阵,大饱口福。

蒜香小龙虾的做法:

1、小龙虾清洗干净(参考:小龙虾清洗方法图解),剪去脚和须,用牙刷仔细刷洗龙虾腹部,再用淡盐水浸泡15分钟后捞出,过清水沥干。

2、锅内注入适量食用油,放入姜片和蒜头,爆香。

3、放入小龙虾爆炒至虾身变红,下盐、少许红糖、生抽炒匀。

4、注入小半碗黄酒,加盖焖5分钟。

5、煮至小龙虾绯红,炒匀,焖至入味,大火收汁后撒上余下的蒜蓉,兜匀后出锅。

成品图:

蒜香小龙虾制作技巧:

1、蒜头分成二份,一份和姜一起先爆香,一份最后出锅前再放入。

小龙虾的清洗方法图解

1、买回来的小龙虾简单的冲洗一下,放入大盆中,加入适量的水,水量一定要超过小龙虾的量;

2、再倒入适量的白醋,一小杯白醋,泡上二、三个小时;

3、这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了;

4、再一次用水冲洗一遍;

5、手指捏着头,将小龙虾反过来,流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下;

6、你看经过这样冲洗过的小龙虾就特比干净了;

7、最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉,用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止,这样就很轻易的将虾线拉出来;

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