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生滚螃蟹砂锅粥
生滚螃蟹砂锅粥
主料:大米,活蟹,
配料:麻油,盐,生姜,葱,

类型:『 』

时间:2015-05-15 11:54:13

难度:

归属: 总数:0

标签:生滚螃蟹砂锅粥,生滚螃蟹砂锅粥的做法,生滚螃蟹砂锅粥怎么做
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生滚螃蟹砂锅粥介绍

做生滚螃蟹砂锅粥更煲汤、煲粥是一样的道理。生滚螃蟹砂锅粥是采用砂锅,以鲜活螃蟹入粥,全程大火、边煮边搅,融合新活海鲜和大米的养分,鲜味十足。生滚螃蟹砂锅粥的肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,口感非常的鲜美,抑喘补气、利水消肿、养颜美容。

做生滚螃蟹砂锅粥更煲汤、煲粥是一样的道理。生滚螃蟹砂锅粥是采用砂锅,以鲜活螃蟹入粥,全程大火、边煮边搅,融合新活海鲜和大米的养分,鲜味十足。生滚螃蟹砂锅粥的肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,口感非常的鲜美,抑喘补气、利水消肿、养颜美容。

生滚螃蟹砂锅粥的做法图解:

1、大米淘洗干净,加少许盐和香油拌匀,静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软,品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫,可以用碎米或把米打碎一点煮粥,大大节约时间。

2、砂锅里放入大米,倒入开水,大火煮开,再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底。

3、时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会”出稠“,粒粒饱满,粥又绵稠。

4、生姜切细丝,起锅前半小时放入砂锅里,如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短,可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。

5、粥里加盐调味,接着煲。

6、煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天,清洗收拾干净,鳃和胃去掉,对半斩开。

7、煲好的粥大火煮沸,埋入螃蟹,粥再次煮开后一分钟关火,撒入葱花拌匀,盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好,第二天煮开后滚熟螃蟹就好。

8、起锅的时候可以撒入少许蘑菇精,淋上香油拌匀。

成品图:

生滚螃蟹砂锅粥的做法小技巧:

1、不爱吃姜可以不放,用料酒和胡椒粉来去腥。

2、和煲汤的道理一样煮粥的水要一次性加好,这样煮出来的生滚螃蟹砂锅粥更好吃。

3、煮的时候最好不要离开,加入螃蟹后调大火煮沸,要用勺子时常轻轻搅动下,这样防止溢锅。(防止锅底的粥粘底,我有放两只虾一起煮来增鲜,也可不放。)

4、米要挑选圆粒的东北大米,煮出来的粥粘稠香浓。螃蟹要鲜活处理干净,煮出来的粥才会鲜美好吃。

5、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。

6、粥煮时要用勺子搅动防止粘锅糊掉,影响粥的香味,出锅要趁热吃,凉了腥气就会重。

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