柑橘皮盐用途很广，在烘培甜点时，可以增添明亮的香气 ( 甜点中加一点盐也可以提味 );拌沙拉、炒菜、炖煮菜时洒上柑橘皮盐也能够带出一股特殊的清香。

最近迷上用柠檬、柑橘类水果皮制造柑橘皮盐。有几个原因：

首先，不需要多花什么成本，就可以让平时被丢弃掉的柑橘类水果皮成为好用的香料，非常符合我克勤克俭的传统美德。

其次，我很喜欢柑橘类水果皮富含精油的特殊香气，用在烹调上可以说是如虎添翼。

第三，相当多医学报告都在大力赞扬柑橘类水果皮对健康的神奇效果。有这么多的好理由，教人怎么能不着迷呢?

柑橘皮盐的做法：

很多人的做法是用果皮削刀将新鲜柑橘皮薄薄地削下一层皮 ( 白色内皮会有苦味，越薄越好 )，再放入烤箱用摄氏 100 度的低温慢慢烘烤至柑橘皮脆硬扭曲，没有水气的程度 ( 小心不要烤焦 )。

而 Lincoln 的冬天室内就很干燥了，我只要将削下来的柑橘皮平铺在盘子上晾个几天，便可以简单得到干燥的柑橘皮，十分方便 ( 缺点是，我的皮肤也跟这些柑橘皮差不多了啊 )。

制作柑橘皮盐，还需要磨豆机，只要将干燥脆硬的柑橘皮用磨豆机磨碎，再混入颗粒较粗的盐，美丽的芳香柑橘皮盐就完成了。

成品图：

让我爱不释手的成品

这里的冬季正是柑橘类水果的盛产季，我更是好好地把握时机，每次吃葡萄柚、柳橙就先把皮削下来晾;橘子则直接剥皮晾干。弄得我们家的餐桌上，经常是晾满了大大小小的柑橘皮，搞得像一间小型果皮加工厂一样。喜爱整齐 ( 只有整齐，不包括清洁 ) 的苏小妹，看了直皱眉，拜托我不要再做了。

做上瘾的我，不顾苏小妹的恳求，每天削皮、晾干、收集了一堆再磨成粉。我还会把做好的柑橘盐分装成一罐罐送人，这是非常实用美观的最佳伴手礼，收到的朋友都很高兴。

因此我们家的盐罐很快就空了。去超市买盐时，苏小妹问：“家里的盐怎么用得这么快?我们最近会不会吃太咸了?”傻瓜!我拿去做柑橘皮盐了啦!

用了自制的柑橘皮盐之后，习惯了自然的香气，对于人工调味料的忍受度也变得越来越低。作法很简单，建议大家来试看看，会为厨房带来更多的芬芳及乐趣。