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混糖月饼
混糖月饼
主料:中筋面粉500克,胡麻油200克
配料:红糖50克,白糖150克,清水100克,鸡蛋1个(约50克),小苏打5克,碱面2克

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-13

难度:

归属:夏季 总数:499

标签:混糖月饼,混糖月饼的做法
月饼食谱大全
混糖月饼介绍

混糖月饼是内蒙最有特色月饼,红糖版颜色深,是我比较喜欢吃的。混糖月饼的灵魂是胡麻油,它是以胡麻油、面粉、白糖为主要原料制作而成的,表面起来很像桃酥,其实他就是个月饼,下面把混糖月饼的家常做法分享给大家。

混糖月饼是内蒙最有特色月饼,红糖版颜色深,是我比较喜欢吃的。混糖月饼的灵魂是胡麻油,它是以胡麻油、面粉、白糖为主要原料制作而成的,表面起来很像桃酥,其实他就是个月饼,下面把混糖月饼的家常做法分享给大家。

混糖月饼的做法:

首先强调一点:混糖月饼的灵魂是胡麻油,不要问我能不能用其他油代替了,咱家庭制作本来就不专业,再胡乱替换里面的主要原料,那做出来,就更四不像了!

将糖、水混合加热;胡麻油加热。

将热油分次舀入糖水中,趁热

看到里面冒起来的泡泡吗?是有多热知道了吧?

一定要注意的是,是少量油分次加入热糖水中,千万别用热糖水加入加油中,会炸哦!烫伤就不好了!

1、面粉、苏打粉、碱面混合。

2、将其搅拌均匀。(防止冲入糖水后搅拌不匀)

3、打入鸡蛋,搅拌均匀。(鸡蛋提前放入,害怕冲入热糖水时将鸡蛋烫熟,成絮状)

4、搅匀后。

5、糖水晾到60度附近,将糖水冲入面粉中。

6、搅拌均匀。

7、将面团均分成6份,大约每份150克,手工团圆形。

8、将饼放在烤盘上。(如果不是不沾烤盘,记得铺油纸或者锡纸)

9、撒白芝麻点缀,送入预热210的烤箱。

10、烤5分钟左右,取出,用筷子扎眼。(更容易熟,也会增加美感)

11、表面刷有2-3次。(烤之前一次,中间一次,出炉前一次)

12、继续烘烤约15分钟,取出即可。

成品图:

混糖月饼流行于山西、内蒙等西北地区,以胡麻油、面粉、白糖为主要原料,做法也凸显我国北方人的豪爽大气,好大一个哦!

内蒙的混糖月饼,以丰镇月饼最为有名,据说是因为丰镇的水尤其清冽甘甜,呈弱碱性。一期节目曾经介绍过这丰镇月饼,那条有名的小河我也有幸得见,虽然没有想象的宽大,但是看过后也很想舀一瓢来试试与东营的水的不同之处!

这混糖月饼保质期非常的长,当地人中秋节期间买来月饼,放在缸里与白酒、水果一起储存,据说能吃到第二年的中秋节哦!

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