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锡纸烤鲈鱼
锡纸烤鲈鱼
主料:鲈鱼一条、芹菜3根、洋葱1/4块。
配料:葱5根、姜4片、豆豉15克、干红辣椒5个、蒜5瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐少许、糖1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉适量、植物油适量。

类型:『 』

时间:2023-10-14

难度:

归属:春季 总数:1316

标签:锡纸烤鲈鱼,锡纸烤鲈鱼的做法
鲈鱼食谱大全
锡纸烤鲈鱼介绍

鲈鱼营养价值高,肉质细嫩,是餐桌上的美味,大多饭店会选择清蒸鲈鱼,既不失营养又能保持鲈鱼的口感。但是除了清蒸鲈鱼之外,烤出来的鲈鱼的味道也是极好的。打开锡纸,一股浓浓的香味顿时扑鼻而来,咸鲜香酥的口感更是让人无法抗拒。

  鲈鱼营养价值高,肉质细嫩,是餐桌上的美味,大多饭店会选择清蒸鲈鱼,既不失营养又能保持鲈鱼的口感。但是除了清蒸鲈鱼之外,烤出来的鲈鱼的味道也是极好的。打开锡纸,一股浓浓的香味顿时扑鼻而来,咸鲜香酥的口感更是让人无法抗拒。

  锡纸烤鲈鱼的做法:

  1、 准备所需材料。

  2、 将鲈鱼去除鱼鳞、鳃、内脏后洗净,在鱼身上划3刀,抹少许料酒、盐腌制15分钟。

  3、 芹菜、葱、蒜、豆豉切成碎末,洋葱切成碎丁,姜切细丝备用。

  4、 鲈鱼表面拍上适量干淀粉。

  5、 平底锅里倒比平时炒菜量稍多一些的油烧至六成热,将鲈鱼放入锅里煎炸至两面金黄,捞出沥油。

  6、 锅里留底油,爆香干红辣椒、葱、降、蒜、豆豉末,放入芹菜末、洋葱末炒香。

  7、再加入酱油、料酒、白糖和适量清水烧开。

  8、 放入鲈鱼烧5分钟左右。

  9、 烤盘里铺上锡纸,放入鲈鱼包好。

  10、 烤箱185度预热,中层烤约20分钟左右即可。

  成品图:

  锡纸烤鲈鱼制作小技巧:

  1、豆豉已经有盐了,加上腌制鲈鱼时抹了少许盐,所以后面调味时不需要再加盐了。

  2、用锡纸的哑光面接触食物。

  3、喜欢吃辣的放指天椒会更惹味。

  4、大多数家庭都没有烤箱,其实不用烤箱也可以做这道菜,鲈鱼用锡纸包好后,放入干烧热的锅中烘烤一下,待看到锡纸内部稍微膨胀起来就可以了。

  优质鲈鱼的挑选:

  1.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

  2.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

  3.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

  4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

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