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豆豉腊肉煸花菜
豆豉腊肉煸花菜
主料:腊肉,花菜,青椒,豆豉
配料:乾t椒,蒜,蒸鱼豉油,食用油

类型:『 』

时间:2023-10-14

难度:

归属:秋季 总数:709

标签:豆豉腊肉煸花菜,豆豉腊肉煸花菜的做法
花菜食谱大全
豆豉腊肉煸花菜介绍

豆豉腊肉煸花菜的做法类似干锅花菜,操作简单,非常具有特色,腊肉独特的熏香味加上豆豉浓浓的豉香,与鲜嫩清爽的花菜相得益彰。它们一起煸炒过后腊肉香可口,肥而不腻;而花菜吸收了肉汁,脆嫩爽口,非常经典的腊味搭配,保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。

豆豉腊肉煸花菜的做法类似干锅花菜,操作简单,非常具有特色,腊肉独特的熏香味加上豆豉浓浓的豉香,与鲜嫩清爽的花菜相得益彰。它们一起煸炒过后腊肉香可口,肥而不腻;而花菜吸收了肉汁,脆嫩爽口,非常经典的腊味搭配,保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。

豆豉腊肉煸花菜的做法:

1、先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟;

2、花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;

3、准备好其它的原材料;

4、烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸炒;

5、将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒;

6、煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒;

7、翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油;

8、再加入青椒段翻炒;

9、翻炒到青椒段微微变软就行了;

10、起锅装盘。

成品图:

豆豉腊肉煸花菜制作技巧:

1、腊肉经过腌制和晾晒, 表面有灰常, 一定要先用温水洗净, 再先将它蒸一下;

2、我选用的是普通花菜,不容易熟,所以提前焯煮熟;如果用有机花菜,容易熟些,可以不用焯水;

3、腊肉最好选用肥瘦相间的,加入少许油, 先将油脂煸炒出来, 这样炒出来才会更香;

4、由于腊肉含盐量有些大,所以不要另外加盐了,中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。

腊肉的独特香味, 用来搭配其它蔬菜味道都非常提味,今天就用很家常蔬菜---花菜来搭配它。市场上一般有两种花菜,一种是那种有机花菜,散花菜;另一种是那种比较紧实的花菜。 如果可以的话,最好选用有机花菜, 它炒的时候容易熟, 也比较好入味,口感更好一些;而那一种花菜, 朵比较密,炒之前先焯一下水会更加好吃,喜欢的朋友可以试试这款家常小菜。

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