聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
炝拌红菜薹
炝拌红菜薹
主料:红菜薹250克
配料:乾t椒2个,蒜3瓣,花椒1小勺,白醋1大勺,油,盐适量,食用油适量

类型:『 』

时间:2023-10-14

难度:

归属:冬季 总数:622

标签:炝拌红菜薹,炝拌红菜薹的做法
红菜薹食谱大全
炝拌红菜薹介绍

炝拌红菜薹这道菜鲜亮的色泽、脆嫩的口感、鲜香的口味,能吃到经霜打过后红菜薹清冽甘甜的滋味,让你欲罢不能,是家庭餐桌中不可替代的冷盘菜肴。

炝拌红菜薹这道菜鲜亮的色泽、脆嫩的口感、鲜香的口味,能吃到经霜打过后红菜薹清冽甘甜的滋味,让你欲罢不能,是家庭餐桌中不可替代的冷盘菜肴。

炝拌红菜薹的做法:

1.、提前准备好原材料如下图所示:

2、烧锅开水,加入少许盐和几滴油。

3、水开后下入红菜薹。

4、煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分。

5、加入盐、白醋等调味料。

6、拌均匀后放入准备好的碗中。

7、凉油下入冲洗过的乾t椒、蒜片和胡椒煸炒。

8、香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中。

9、拌均匀就可以吃了。

成品图:

炝拌红菜薹制作技巧:

1、焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩, 注意焯水的时间不易过长;

2、焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料, 拌入点底味;

3、炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊, 可以先冲洗一下, 再凉油下锅,注意既要能爆出香味也不能让它们糊了,直接倒入红菜薹中拌均匀即可。

红菜薹介绍:

红菜薹色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

红菜薹是武汉的名产,一千多年前就已驰名,历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数,菜薹有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽薹长出的花茎,色泽最红,水份最足,脆性最好,口感最佳,民间有“梅兰竹菊经霜翠,不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎,富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。

红菜薹的营养价值:

红菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。

湖北菜薹也有写作红菜苔,是湖北地区的特有的蔬菜品种,很多人可能都不太熟悉,它的模样长得像油菜, 长老了顶上就会开出黄色的花, 菜薹呈紫红色,汤汁呈紫黑色。冬季是红菜苔上市的季节,特别是霜打过后的红菜薹味道最好,吃起来非常嫩,还带有丝丝清甜的味道。

大家都知道,颜色比较深的蔬菜会更有营养,这紫皮的红菜薹就含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素,还有抗坏血酸成分。因此红菜苔是湖北人冬季最爱吃的蔬菜,真的是顺应自然律例摄取当季当地的自然能量,给予身体所需要的养分。

红菜苔的最有名的做法是红菜薹炒腊肉,最家常的做法是清炒菜薹, 而我今天却做个不一样的“炝拌红菜薹”。 红菜薹尖摘成段,粗茎去除筋膜,中间切开, 准备好的红菜薹焯水,再将油加热, 炝一下红菜薹最后拌好,非常好吃的哟。

上一篇:家常荔芋扣肉
猜您喜欢:
相关红菜薹的食谱:
相关红菜薹的文章: