除夕一定要煮个2大颗长年菜(芥菜)吃到初一才够，苦甘苦甘的作法可以多吃好几碗白饭。当大鱼大肉丰盛时，芥菜是最好的配菜，长长久久讨个吉祥，也是怀念妈妈时最想吃的年菜。

红烧长芥菜的做法：

1、鸡皮煎出油脂，脆香的鸡皮留下很适合炒其他青菜(一定要试试看)。

2、鸡油爆香老姜，放入芥菜厚梗，翻炒过后倒入酱油呛香和糖炒过加盖，一直都用中火，自然会出水，再加芥菜叶加盖煮2分钟。

3、洗切芹菜好，放入加盖继续煮。

4、等3分钟拌炒酱汁均匀，加盖煮10分钟就好了。

成品图：