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芥菜疙瘩的腌制方法
芥菜疙瘩的腌制方法
主料:芥菜3斤根据你有坛子来定,生抽一大壶
配料:盐一袋,花椒,八角适量

类型:『 凉菜 』

时间:2021-01-27

难度:初级入门

归属:鲁菜 总数:0

标签:芥菜疙瘩的腌制方法
芥菜食谱大全
芥菜疙瘩的腌制方法介绍

芥菜疙瘩是非常好的吃一道咸菜这是老一辈传下来经典小吃,在东北芥菜疙瘩咸菜非常出名,湖北地区有孔明菜一说,腌制芥菜疙瘩咸菜如果想颜色好看最快好全部用生抽来腌制,如果想颜色浅一点加点水在里面也是可以的。

芥菜疙瘩是非常好的吃一道咸菜这是老一辈传下来经典小吃,在东北芥菜疙瘩咸菜非常出名,湖北地区有孔明菜一说,腌制芥菜疙瘩咸菜如果想颜色好看最快好全部用生抽来腌制,如果想颜色浅一点加点水在里面也是可以的。

腌制芥菜疙瘩材料:

芥菜3斤根据你有坛子来定,生抽一大壶,盐一袋,花椒,八角适量

芥菜疙瘩的腌制方法:

1、把买来人芥菜清洗干净,可以用清洗球洗,比较省力。

芥菜疙瘩的腌制方法9

2、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏,这个里洗不干净,需要用刀处理掉后继续清洗干净。

3、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。

芥菜疙瘩的腌制方法8

4、把每个芥菜芭开,对半切成两半就可以了

芥菜疙瘩的腌制方法6

5、芥菜全部切好后放在提前洗干净,晾干水份的容器里面,注意必需是无油的。

6、注意要放一层芥菜,然后撒一层盐,全部放好后我们开做调料水。

芥菜疙瘩的腌制方法2

7、接下来熬制调料水:

往锅中倒入多一些生抽,如果不想加太多生抽,可以稍微加一些水进去。

(全部加入生抽,腌的芥菜疙瘩颜色比较深)

芥菜疙瘩的腌制方法5

8、加入一小把花椒进去,把八角揉碎了,放入锅中

9、然后开大火煮开,注意大火把调料水煮至沸腾后关火

芥菜疙瘩的腌制方法4

10、然后将调料水倒出来放凉

11、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面,注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。

芥菜疙瘩的腌制方法3

12、最后加入少量高度白酒,然后盖上盖子密封保存,等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了。

成品图:

芥菜疙瘩的腌制方法1

腌制芥菜疙瘩多久可以吃?

正宗的法是把腌制芥菜疙瘩装备入坛子里后要腌制40天才可以食用,这个时候芥菜完全腌制入味,颜色也是最漂亮的,当然你腌制15天也能吃,只是味道没有40天入味。

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