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香辣啤酒鸭家常版
香辣啤酒鸭家常版
主料:鸭子半只、红色柿子椒1个、绿色柿子椒1个、2个小杭椒、1个小洋葱
配料:八角1个、桂皮2块、陈皮2-3条、乾t辣椒4-5个、灯笼辣椒4-5个、香叶3片、大蒜5瓣、葱10cm、姜3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、糖少许、盐2勺、汉斯瓶装干啤1瓶

类型:『 』

时间:2023-10-15

难度:

归属:西餐 总数:487

标签:家常版香辣啤酒鸭,香辣啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭食谱大全
香辣啤酒鸭家常版介绍

香辣啤酒鸭是一款百搭的家常菜,啤酒的香味已经全部渗入鸭肉了,带着少许的香辣口感,也留了一点汤汁可以拌饭,完美,制作时要注意鸭肉不要切太大块,不然不好入味,要用小火把鸭的油给逼出来,这道菜口感才不会太油腻。

香辣啤酒鸭是一款百搭的家常菜,啤酒的香味已经全部渗入鸭肉了,带着少许的香辣口感,也留了一点汤汁可以拌饭,完美,制作时要注意鸭肉不要切太大块,不然不好入味,要用小火把鸭的油给逼出来,这道菜口感才不会太油腻。

原料:鸭子半只、红色柿子椒1个、绿色柿子椒1个、2个小杭椒、1个小洋葱

调料:八角1个、桂皮2块、陈皮2-3条、乾t辣椒4-5个、灯笼辣椒4-5个、香叶3片、大蒜5瓣、葱10cm、姜3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、糖少许、盐2勺、汉斯瓶装干啤1瓶

香辣啤酒鸭的家常做法:

1、鸭子化冻、斩成块状,放在清水里泡半小时,把血水泡出来,中间换1次水;

2、鸭块加入2大勺料酒、1勺生抽、葱姜片进行腌制15分钟;

3、把鸭子身上厚厚的油脂片下来,待用;

4、柿子椒切滚刀块、洋葱切按柿子椒切块大小对切开,杭椒切成段,待用;

5、准备好香料部分;

6、鸭皮小火下锅,煎出油脂,然后转大火,把八角、桂皮陈皮、辣椒、香叶、大蒜爆香;

7、加入鸭块翻炒至变色,加入1大勺老抽、1大勺生抽,少许糖,翻炒上色,然后倒入1瓶干啤;

8、大火煮开,撇去血沫,然后转中小火炖20分钟左右;

9、大火收汁,到汤汁逐渐浓稠的时候,调入2勺盐,并加入切块的蔬菜,进行翻炒;炒匀后出锅即可!

成品图:

香辣啤酒鸭制作技巧:

1、鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。

2、鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。

3、啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

周末去超市,看到了鸭肉,觉得的确是个该吃鸭子的时节,果断买了半只,啤酒鸭好吃易做,既下饭又下酒,既家常也能上桌做法也并不复杂,在家里经常会吃,喜欢的朋友也来试试这款家庭版的香辣啤酒鸭。

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