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简易版蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
简易版蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
主料:鲍鱼4只、粉丝1/2小把
配料:调料:大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油1.5大勺、香葱末和红椒末各适量

类型:『 』

时间:2015-05-14 11:08:40

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简易版蒜蓉粉丝蒸鲍鱼介绍

在家做蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的时候蒸鱼豉油可以用生抽酱油或者海鲜酱油代替,鲍鱼蒸的时间不能太久,具体跟据鲍鱼个头大小来定,今天分享是一道最简单又好吃蒜蓉粉丝蒸鲍鱼制作方法,很容易上手的。

在家做蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的时候蒸鱼豉油可以用生抽酱油或者海鲜酱油代替,鲍鱼蒸的时间不能太久,具体跟据鲍鱼个头大小来定,今天分享是一道最简单又好吃蒜蓉粉丝蒸鲍鱼制作方法,很容易上手的。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼原料明细:

鲍鱼4只、粉丝1/2小把

调料:大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油1、5大勺、香葱末和红椒末各适量

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法图解:

1、粉丝剪短,放温水里泡软。

2、鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。

3、用小刀挖出鲍鱼肉。

4、剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。

5、在鲍鱼表面竖着切几刀,主要不要切断。

6、然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状。

7、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

8、粉丝上放鲍鱼肉。

9、大蒜挤成蒜泥。

10、锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。

11、把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

12、进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。

13、蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。

成品图:

鲍鱼是名贵的海珍品之一以前只在宫廷使用。如今鲍鱼也越来越家常化了,烹饪方式也多种多样,今天的这款蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法,应该算是最简单家常的吃法了,希望大家会喜欢。

鲍鱼的营养价值也很高,而且浑身都是宝,包括鲍鱼壳都可以入药,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。

鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。

中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。

鲍鱼的相关典故

公元1688年,噶尔丹趁漠北蒙古三部内讧之机,率兵三万,越过杭爱山,进击三部牧地。清圣祖康熙御驾亲征,令其兄福全为抚远大将军,其弟常宁为安北大将军,分率左右两翼清兵出古北口和喜峰口。

噶尔丹军约三万人,依山阻水,缚万驼足横卧于地,上盖以湿毡,背上加以箱垛,环列于山下,军士于垛隙间发矢放枪,号曰“驼城”。康熙挥军向噶尔丹军发起猛攻,先以猛烈的炮火轰击“驼城”,噶尔丹军也发炮还击,双方炮声隆隆,震天动地。激战半日,清军的炮火轰毁了噶尔丹军的“驼城”,随后清军发起进攻,双方军士展开了殊死的肉搏战,噶尔丹军终不支败走。

庆功宴上,康熙命御厨给每位将军煮了一只鲍鱼,笑道:“朕御驾亲征,多得各位卿家臂助,故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品,后来更发展出皇宫“全鲍宴”。

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