文怡今天给大家推荐这款香煎带鱼应该来说是带鱼简单又好吃经典做法之一，在腌制带鱼时加入一些高度白酒，不久去除了带鱼的腥味，而且还能增加鱼肉的香味，煎出来超级好吃的。

原料：带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g);

文怡香煎带鱼的做法：

1、刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净;

2、将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀;

3、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次;

4、平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中;

5、带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面;

6、煎到两面变黄即可。

成品图：

文怡香煎带鱼制作技巧：

1、带鱼在腌制时加入适量的高度白酒，不仅能够去除腥味，还能增加肉的香味。煎熟后，肉和骨刺更好的分离;

2、带鱼腥味很重，买回家要尽快烹饪，否则要放于冰箱冷冻;

3、如果喜欢辣椒，可以在腌制时添加两勺辣椒面。适量延长腌制时间，或者在带鱼身上划几刀，入味会更好;

4、带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎。