聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
阳江豆豉烧带鱼
阳江豆豉烧带鱼
主料:冰鲜带鱼500克,蒜四瓣,姜4片,鲜指天椒两个,八角一枚,阳江豆豉一匙
配料:料酒一匙,生抽一匙,盐适量,糖一匙。

类型:『 热菜 』

时间:2018-12-11 22:45:08

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:阳江豆豉烧带鱼
带鱼食谱大全
阳江豆豉烧带鱼介绍

阳江豆豉气不用多说了,咸咸的口感非常好吃,今天买了几条新鲜油亮的窄条带鱼,就和豆豉一起做了这道豆豉烧带鱼,制作时把带鱼煎得老一些后在焖一会,这样做出来的带鱼骨头都是酥的,肉也有了嚼劲儿,下饭特别好。

阳江豆豉气不用多说了,咸咸的口感非常好吃,今天买了几条新鲜油亮的窄条带鱼,就和豆豉一起做了这道豆豉烧带鱼,制作时把带鱼煎得老一些后在焖一会,这样做出来的带鱼骨头都是酥的,肉也有了嚼劲儿,下饭特别好。

阳江豆豉烧带鱼做法:

1.带鱼去头尾内脏切段,冲洗干净,抹干;

2.蒜用刀略拍扁,豆豉用流水冲洗一下沥干;

3.不粘锅放油,晃匀,放带鱼段,中小火,两面煎至微黄(不要总翻面,一面煎好再翻煎另一面);

4.将煎好的带鱼推到一边(或盛出),再往锅里倒适量油,放入豆豉翻炒,再放蒜、姜、朝天椒和八角炒出香味;

5.烹入料酒,再加水与食材齐平,调入盐、糖、生抽,大火烧开,转中小火烧10分钟,转大火收浓汤汁即可。

成品图:

阳江豆豉烧带鱼的技巧:

1.豆豉有咸味,所以盐不要放太多;

2.煎鱼时可以多放一点油,小火煎透,煎得老一些再焖,这样做出来的鱼肉不是很嫩的口感,但是特别好吃;

3.挑选:冰鲜带鱼的表面油亮闪光的就表示很新鲜,反之晦暗没有光泽的就不好。

下一篇:双椒炒水面筋
猜您喜欢:
相关带鱼的食谱:
相关带鱼的文章: