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开阳葱油拌面
开阳葱油拌面
主料:鲜面条500克,开洋30克,香菇100克,香葱60克,洋葱100克,生姜10克,植物油400克,
配料:白糖2汤匙,黄豆酱油80克,生抽40克,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,

类型:『 』

时间:2015-06-23

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:开阳葱油拌面,开阳葱油拌面的做法
鲜面条食谱大全
开阳葱油拌面介绍

这道开阳葱油拌面是上海人最喜欢的,汉族传统小吃。这道制作简单,将虾米用开水浸泡约3分钟,泡完后将虾米沥干,取锅加水,水烧开后放入阳春面,用筷子搅动将面拌开,水份稍加滤与调味料拌匀即完成,面条筋道,葱香浓郁,营养丰富。

这道开阳葱油拌面是上海人最喜欢的,汉族传统小吃。这道制作简单,将虾米用开水浸泡约3分钟,泡完后将虾米沥干,取锅加水,水烧开后放入阳春面,用筷子搅动将面拌开,水份稍加滤与调味料拌匀即完成,面条筋道,葱香浓郁,营养丰富。

开阳葱油拌面的做法图解:

1、开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。

2、香葱切为约5厘米段,洋葱切丝,生姜切小片。

3、香菇切片。

4、备好面条,黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。

5、锅烧热,放入主料中的植物油烧至四五成热,放入姜片、洋葱丝和香葱段。

6、小火熬制15分钟左右,至洋葱和香葱微微发黄后装出。

7、锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热,放入泡好的开阳和香菇片,炒出香味后烹入1茶匙料酒。

8、倒入黄豆酱油。

9、放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟,至锅内酱油变浓。

10、另起锅放入足量的水,大火烧开,放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。

11、捞出面条沥干水份,放入一干净的容器中,立即添入少许熬好的葱油拌匀。

12、添入熬制好的开阳香菇酱油,拌匀即可食用。

成品图:

开阳葱油拌面怎么做好吃小技巧:

1、面条要选新鲜面条,粗细均可,这样煮出来口感更好。

2、熬制葱油最好选用香葱和紫皮洋葱,没有也可以用大葱代替。

3、面条煮好之后立刻用香油拌匀,防止粘连。

4、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质,也可以用来做凉拌菜。

5、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。

6、可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。

食物的营养功效:

1、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

2、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。此外,香菇所含核酸类物质,还具有防治爱滋病的功用。

3、洋葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

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