榨菜炒干子这道菜不管是下饭、拌面、佐粥都是很好吃的，榨菜比较咸炒前用清水浸泡一小时最好，把榨菜与香干一起炒，用上五花肉片煸炒出来的油煸炒，榨菜质地脆嫩，干子的鲜香绵软，吸收了肉香，变得更有滋味，用它来下饭，拌面，佐粥样样都行。

榨菜炒干子的做法：

1、准备好原材料，五花肉和干子清洗干净。

2、烧热锅，放入少许油，将五花肉放入里面去煸炒;

3、将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒;

4、翻炒几下再放入干子进去煸炒;

5、加入适量的料酒和生抽，炖煮一、两分钟;

6、加入少许糖翻炒均匀;

7、再加入适量的盐;

8、最后加入蒜薹末翻炒变色后即可装入盘中享用了。

成品图：

榨菜炒干子制作技巧：

1、榨菜制作之前最后泡上一个小时，中间换次水;

2、油锅中可以放少点，要将五花肉中的油脂煸炒出来;

3、炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味;放入点蒜薹末是为了增色。

说起榨菜，大家一定都不陌生, 据说在清光绪年间，涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。

榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎，以前小的时候，们家的餐桌上，无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜，它那特殊酸味和咸鲜口味，非常下饭。