聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
椰汁红豆芋圆
椰汁红豆芋圆
主料:荔浦芋头 200g、木薯粉 70g、细砂糖 15g、水 15g左右
配料:小红豆70g、细砂糖15g、炼乳15ML、椰浆150ML、矿泉水30ML。

类型:『 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:夏季 总数:425

标签:椰汁红豆芋圆,椰汁红豆芋圆的做法
芋圆食谱大全
椰汁红豆芋圆介绍

开始以为芋圆很好做,红薯泥和地瓜粉揉揉就好了,没想到这么难!掌握比例很重要,搓的时候还很容易散,要保持湿润。中途搓坏了好几次,最后才掌握技巧。

开始以为芋圆很好做,红薯泥和地瓜粉揉揉就好了,没想到这么难!掌握比例很重要,搓的时候还很容易散,要保持湿润。中途搓坏了好几次,最后才掌握技巧。网上有说用地瓜粉的,不过我用的木薯粉,做出来很Q的,能吃到红心红薯的香甜味。芋头我用的荔浦芋头,当然也可以选择芋艿。有用南瓜代替红心红薯的,但是个人觉得还是红薯好,颜色更鲜艳味道也好。煮好的芋圆自己随意搭配啦,椰果,水果什么的都可以加。我自己不是很喜欢吃冷饮,体质比较偏寒,所以天热,就吃些甜品解解馋啦!

食材:

荔浦芋头 200g、木薯粉 70g、细砂糖 15g、水 15g左右

黄心红薯 200g、木薯粉 100g、细砂糖 5g、水 10g左右

紫薯 100g、木薯粉 50g、细砂糖 10g、水 10g左右

小红豆70g、细砂糖15g、炼乳15ML、椰浆150ML、矿泉水30ML。

椰汁红豆芋圆的做法:

1、芋头削去皮(最好带个手套,我就容易过敏),红心红薯去皮,紫薯削去皮。

2、芋头、紫薯、红心薯,上锅蒸20-30分钟蒸熟,尽量蒸的软烂一些。

3、蒸好的红薯加糖,趁热捣成红薯泥。

4、加入木薯淀粉、适量水。

5、先搅拌混合成絮状,再揉成一个光滑的面团。

6、同理,把紫薯和芋头也分别加糖和水,木薯粉,揉成面团。(揉面团时,因为蒸的方法不同,红薯、芋头、紫薯的含水量也不同,水可以一点一点酌情加入面团。面团不要太软,也不能太干,太软芋圆在煮的时候就会胀很大,太干容易干裂不好搓成型)。

7、案板上撒木薯粉防粘,把面团搓成大拇指粗细的条。

8、再切小段。

9、同理,把面团都切成小块,即芋圆,撒上少许木薯粉防粘。

10、锅里烧开后,开中小火,放入芋圆,漂起来后继续煮1-2分钟。

11、盛出后放入冰水里过凉,这样会更Q。

12、芋圆红豆放入碗里。

13、椰浆、白糖、炼乳、清水,混合在一起搅拌均匀。

14、倒入调好的椰汁就可以吃了,根据喜好也可以加西米、水果、椰果。

成品图:

椰汁红豆芋圆制作技巧:

1、因为每个人买到的芋头、红薯含水量不同,加水酌情添加,不要太干,不过软就可以了。

2、小红豆提前浸泡过夜,加入适量的糖,清水,放入电饭锅煮熟就可以了。也可以网上买现成的小红豆,但是我觉得太甜腻了,喜欢自己煮的。

3、尽量不要用南瓜代替红心红薯,味道不一样,颜色也不一样。

4、如果不喜欢椰汁的,可以换成红豆汤,配料根据自己喜好添加,椰果啊什么的都可以。

5、芋圆一次吃不完可以冷冻保存,多撒点木薯粉防粘,用保鲜袋密封冷冻。

上一篇:福建炒饭
下一篇:西施舌炒水芹
猜您喜欢:
相关芋圆的食谱:
相关芋圆的文章: