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芋圆烧仙草
芋圆烧仙草
主料:仙草粉30g,木薯粉5g
配料:水适量

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-24

难度:

归属:夏季 总数:599

标签:芋圆烧仙草,芋圆烧仙草的做法
仙草食谱大全
芋圆烧仙草介绍

芋圆烧仙草是夏日降火解燥的凉品,在家做这个小吃如何才能让仙草更滑更有弹性呢?首先经过过滤的仙草液才真的没有丝毫的小结块,而且要加入木薯粉,口感会比较有弹性,下面把芋圆烧仙草制作方法分享给大家。

芋圆烧仙草是夏日降火解燥的凉品,在家做这个小吃如何才能让仙草更滑更有弹性呢?首先经过过滤的仙草液才真的没有丝毫的小结块,而且要加入木薯粉,口感会比较有弹性,下面把芋圆烧仙草制作方法分享给大家。

芋圆烧仙草的做法:

1、仙草粉30g加入木薯粉5g(这里比例随意,但是不要超过2:1)。

2、往粉里加适量凉开水,用筷子搅拌均匀。

3、锅里水烧开后,勺入搅拌好的仙草粉水(这里水跟仙草粉的比例差不多是1:30)。

4、勺入仙草粉水后,记得要不停的搅拌,直至全部烧开。

5、准备一个密点的过滤勺,一勺一勺地将仙草液进行过滤后再入容器。

6、过滤过的仙草液放凉后放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来用刀子划成小块就可以了。

成品图:

芋圆烧仙草怎么做好吃:

1、搅拌仙草粉时记得一定要用凉开水,用热水的话仙草粉会搅得不均匀,一粒一粒的;

2、 如果是初次做烧仙草,粉跟水的比例可以用1:25,这样更好做;

3、仙草粉水入锅时,一定要记得用勺子不停地搅拌;

4、过滤这步是让粉更滑更细腻的关键,一定不要马虎;

5、煮好的烧仙草,可以直接就着冰水和白糖吃,这样最原汁原味的,也可以像我这样,加入煮好的芋圆,吃时再浇点酸奶一起吃,各种风味,可以自行选择;

以前在大学里吃校外的烧仙草,一直都是加牛奶吃的,现在发现不用牛奶,浇点酸奶吃,反而更别有风味,不过要注意的是,酸奶一定要现吃现浇,不然严重影响口感。

我还刻在小时候,经常看到小贩骑着后面挂着两个大铁桶的单车,沿街叫卖烧仙草(土家话叫:草冻)~很神奇的是,那个时候不用称来称,而是直接用那种瓷碗,一碗就是一斤~老妈经常丢给我几块钱,然后再拿上一个稍微大点的铁盆,叫我出去买2、3斤回来~那时,对门的婶婶有次用一种当时我不懂的草,煮了整整一大锅仙草,叫我过去盛点回家吃~再后来,老妈会去超市买那种仙草粉,拿回来叫我对着说明煮仙草,因此这个,仙草居然是继煎蛋、炒饭后我会的第3道菜(也可以称为菜吧)~

其实,煮仙草真的很简单,这个之前的文有,只要比例对,能凝结,就可以吃了,但是有个瑕疵就是,煮仙草时,即使一开始把粉挑得很均匀,入锅后,只要搅拌的速度稍微不够快,底部就会有小小的结块,吃起来口感会稍微差点~最近一次煮仙草,搅好粉的时候,正好看到边上的小过滤勺(之前校区开业时,需要细沙,就是用类似的过滤勺,把沙子一点一点过滤掉,留下的沙子真的很细,因此觉得应该同理,这个仙草也可以试试的)~后面发现,经过过滤的仙草液真的没有丝毫的小结块,凝结放冰箱冷藏后,拿出来吃的时候,口感真的很不错,吃起来滑滑的,凉凉的~

另外,上次做芋圆时剩下一点木薯粉,如果再用来做芋圆,也用不了多少,就想说煮仙草时放一点,用那么两三次,差不多也用完了,这样既不浪费,而且又可以让仙草更有弹性——芋圆会Q,主要在于木薯粉,那么往仙草里加入木薯粉,口感上应该也会比较有弹性,有点小Q吧。

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