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布丁小蛋糕
布丁小蛋糕
主料:全脂奶粉15g、温水110g、细砂糖40g、全蛋110g
配料:溶化黄油40g、全脂奶粉6g、温水45g、细砂糖10g+30g、低筋面粉45g、玉米淀粉6g、鸡蛋2个(100g)、盐1g

类型:『 糕点 』

时间:2015-07-23

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:布丁小蛋糕的做法,布丁小蛋糕怎么做好吃
蛋糕食谱大全
布丁小蛋糕介绍

布丁小蛋糕的做法非常的简单,面包香软清甜,非常的好吃开胃,而且布丁于面包完美的结合,非常的香滑爽口,很是受人们的喜爱,是夏季的一道不错的美食哦!

布丁小蛋糕的做法非常的简单,面包香软清甜,非常的好吃开胃,而且布丁于面包完美的结合,非常的香滑爽口,很是受人们的喜爱,是夏季的一道不错的美食哦!

布丁小蛋糕的做法:

1、模具用份量外的黄油、糖粉做防粘。

2、布丁层材料的牛奶、水、细砂糖煮热至细砂糖溶化,稍凉后加入蛋液打散。

3、布丁液过筛2~3次至非常细滑、无泡沫状态。

4、黄油、细砂糖放入容器中,隔水融化。

5、加入牛奶打匀,稍凉,再加入蛋黄打匀。

6、筛入低筋面粉、玉米淀粉、盐快速拌匀备用。

7、蛋白分次加入细砂糖,打发至9分发泡。

8、把打发蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

9、容器中先倒入布丁液(约33g),再轻轻放入蛋糕糊。

(由于蛋糕糊密度较小,会浮在布丁液上)。

10、在烤盘中倒入70°左右的温水,烤箱预热160度。

11、160°中层,水浴法,烤制40分钟表面发黄。

12、出炉后待蛋糕稍微回缩即可倒扣脱模。

成品图:

布丁小蛋糕小提示:

1、丁液一定要过筛2次以上,否则不够滑,我的筛子太粗,所以还是不够细腻。

2、糕糊制作跟戚风手法差不多,只是用的融化黄油,所以翻拌较为容易消泡。

3、白打发9分就够了,既轻乳酪与戚风之间。

4、蛋糕糊一定要分2~3次轻轻慢慢地加,以免混合了。

5、浴法大家懂的就不嗦了,记得别用活底模,布丁液会漏的。

6、瓷容器倒扣不出来,另外一种铝箔模具就OK,请选择不沾金属模具。

7、食布丁软滑蛋糕松化入口即溶;冷藏后食用布丁Q弹蛋糕醇厚。

布丁的功效:

具有生津止渴,润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

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