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鱼头泡饼
鱼头泡饼
主料:鱼头1100克,啤酒一瓶600ML,黄豆酱油40克
配料:米醋70克,黄豆酱20克,白糖25克,盐2克,葱姜蒜适量八角三个,桂皮一小块

类型:『 』

时间:2015-07-27

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:鱼头泡饼的做法,鱼头泡饼怎么做好吃
鱼头食谱大全
鱼头泡饼介绍

吃鱼头肯定要吃胖头鱼的鱼头了,胖头鱼也是鲢鱼的一种,叫做花鲢,还有一种鱼叫白鲢,这两种鱼肉质都比较细嫩,鱼头泡饼这个菜吃的时候会吃出少许的醋香气,但是不能吃出很酸的味道,白糖多放一些也是调节醋的酸味,让整体味道更柔和,不要放太少,黄豆酱放一些也可以提香哦!

吃鱼头肯定要吃胖头鱼的鱼头了,胖头鱼也是鲢鱼的一种,叫做花鲢,还有一种鱼叫白鲢,这两种鱼肉质都比较细嫩,鱼头泡饼这个菜吃的时候会吃出少许的醋香气,但是不能吃出很酸的味道,白糖多放一些也是调节醋的酸味,让整体味道更柔和,不要放太少,黄豆酱放一些也可以提香哦!

鱼头泡饼的做法:

1、鱼头洗净,白处朝上,用刀劈开,按平备用,葱切大段,姜切大片,蒜切两半。

2、炒锅烧热,倒适量油大火烧热,先下姜蒜炸一下,接着下八角和桂皮,倒黄豆酱油和米醋爆香,再倒一瓶啤酒,然后放黄豆酱,白糖和盐烧开。

3、把鱼头放下去,让汤汁浸泡上,放葱段大火烧开后,转中小火,盖锅盖烧四十分钟至一小时左右就可以了。

成品图:

鱼头的功效:

1、补充蛋白质,鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

2、预防心脑血管疾病,鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

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