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巧克力冰激淋月饼
巧克力冰激淋月饼
主料:巧克力100g
配料:淡奶油50g、转化糖浆15g、冰激淋适量

类型:『 糕点 』

时间:2015-08-04

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:巧克力冰激淋月饼的做法,巧克力冰激淋月饼
巧克力食谱大全
巧克力冰激淋月饼介绍

巧克力冰激淋月饼其实就是冰激淋的一种。而随着中秋的临近月饼走俏,传统月饼已不能满足大家需求,冰激淋月饼也越来越受欢迎了。它是用香醇细腻的冰激淋做馅,外裹一层柔滑浓醇巧克力,带来是另类的突破传统的冰爽美味,非常的好吃哦!

巧克力冰激淋月饼其实就是冰激淋的一种。而随着中秋的临近月饼走俏,传统月饼已不能满足大家需求,冰激淋月饼也越来越受欢迎了。它是用香醇细腻的冰激淋做馅,外裹一层柔滑浓醇巧克力,带来是另类的突破传统的冰爽美味,非常的好吃哦!

巧克力冰激淋月饼的做法:

1、将巧克力隔热水融化,巧克力的温度不要超过34~35度。

2、将淡奶油和转化糖浆倒入锅内加热至沸腾,沸腾后关火,待鲜奶油降温。

3、等1.的巧克力到35度后,加入2.的淡奶油(65~68度)用刮刀快速搅拌加以乳化(乳化过程中巧克力温度必须维持在37~38度)。

4、搅拌到巧克力具有光泽和弹性即可。

5、用刷子将巧克力酱在冷冻过的模具内壁均匀刷一层,入冰箱冷冻凝固;凝固后取出,再反复刷一层巧克力酱,再次将巧克力冷冻凝固,如此反复刷约2~3层。

6、巧克力凝固后将模子取出,盛入软冰激淋约9分满,高度不要超过模子,用勺子抹平表面,入冰箱冷冻。

7、待冰激凌完全凝固后取出,淋上巧克力酱覆盖冰激凌表面抹平;继续入冰箱冷冻。

8、直至巧克力冷冻完全凝固变硬,吃的时候再取出脱模。

成品图:

巧克力冰激淋月饼小提示:

1、想简单化的只需融化巧克力,可省去下面做法的1~4步。

2、冰激淋做法可参考香草、红豆、蓝莓、芝麻和巧克力冰激淋做法。

3、模子不拘一格,但最好选硅胶模,脱模方便。

巧克力的适宜人群:

禁忌人群:儿童、糖尿病患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

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