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韭菜烫面蒸饺
韭菜烫面蒸饺
主料:鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油
配料:面粉、热水

类型:『 主食 』

时间:2015-08-18 10:13:20

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:韭菜烫面蒸饺的做法,韭菜烫面蒸饺
饺子食谱大全
韭菜烫面蒸饺介绍

韭菜烫面蒸饺的做法非常的简单,而这道烫面蒸饺的私房做法一是加了海米,二是加了粉条。海米是处理过的,油炸过的海米特别提鲜增香,而粉条则增加了饺子馅软糯的口感。试试吧,绝对比单纯的韭菜鸡蛋好吃 哦!

韭菜烫面蒸饺的做法非常的简单,而这道烫面蒸饺的私房做法一是加了海米,二是加了粉条。海米是处理过的,油炸过的海米特别提鲜增香,而粉条则增加了饺子馅软糯的口感。试试吧,绝对比单纯的韭菜鸡蛋好吃 哦!

韭菜烫面蒸饺的做法:

1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散,这里盐量不需要多,鸡蛋有底味就行了。

2、炒锅放足量油,下蛋液用筷子炒散,再用铲子尽量切碎。

3、炒好的鸡蛋碎盛出,加剁碎的油炸海米。

4、加入泡软切小段的粉条。

5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油,充分拌匀,让韭菜裹上油后避免遇到盐出水,然后倒入鸡蛋馅中。

6、加适量盐,少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀(这一步在面醒好后再做)。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小,主要是提味的。

7、面粉中加入热水,边加边搅拌,直到大部分面粉成絮状。

8、加入少许凉水,揉成较软的面团,盖上湿布醒30分钟以上。

9、将面团分成若干份,取一份搓成长条。

10、切成大小均等的小剂子。

11、用手掌将小剂子逐个按扁。

12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。

13、取适量饺子馅放在皮中间。

14、按习惯的方式包好。

15、放入垫了笼布蒸笼中。

16、蒸锅水开后蒸约10分钟即可。

成品图:

韭菜的适宜人群:

禁忌人群:患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。

适宜人群:一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭菜的食用方法:

1、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

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