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鱼香肉丝盖饭
鱼香肉丝盖饭
主料:里脊120克,木耳50克,青椒红椒胡萝卜75克、葱、姜、蒜、郫县豆瓣
配料:糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙,水31/2茶匙

类型:『 』

时间:2015-08-20 08:01:55

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:鱼香肉丝盖饭,鱼香肉丝盖饭的做法
盖饭食谱大全
鱼香肉丝盖饭介绍

鱼香肉丝是一道常见川菜,经典鱼香味儿搭配米饭,那绝对是米饭杀手啊,下班回家,焖米饭的同时准备这道菜,米饭焖熟菜也齐活,鲜香四溢的鱼香肉丝往米饭上这么一浇,满满一大盘都不在话下,是一款省时又美味的家常菜肴。

鱼香肉丝是一道常见川菜,经典鱼香味儿搭配米饭,那绝对是米饭杀手啊,下班回家,焖米饭的同时准备这道菜,米饭焖熟菜也齐活,鲜香四溢的鱼香肉丝往米饭上这么一浇,满满一大盘都不在话下,是一款省时又美味的家常菜肴。

鱼香肉丝盖饭的做法:

1、猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

2、青椒、红椒和胡萝卜切丝。

3、葱姜蒜切末。

4、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁。

5、热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用。

6、锅中再倒少许油,下入郫县豆瓣炒出红油。

7、再下葱姜蒜末炒香。

8、下入青红椒丝、胡萝卜丝和木耳翻炒。

9、倒入肉丝,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀。

10、将米饭盛入盘中,浇上鱼香肉丝即可。

成品图:

鱼香肉丝盖饭怎么做好吃技巧:

1、一盘鱼香肉丝盖饭都是用冬笋制作的,在家做这个菜冬笋不好卖,就用胡萝卜丝或者土豆丝代替即可。

2、木耳一定要清洗干净。

3、个人感觉炒鱼香肉丝的时候多加一点汤汁,浇在饭上会更加好吃。

川菜鱼香味调味比例:

糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁。

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

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