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滚蛋饺子:萝卜苗对虾饺子
滚蛋饺子:萝卜苗对虾饺子
主料:小萝卜苗、猪肉、对虾、小园韭菜
配料:饺子皮

类型:『 』

时间:2015-08-27 15:21:56

难度:

归属: 总数:0

标签:萝卜苗对虾饺子,萝卜苗对虾饺子的做法
饺子食谱大全
滚蛋饺子:萝卜苗对虾饺子介绍

萝卜苗对虾饺子是滚蛋饺子的一种,在北方有讲究“上车饺子下车面”,也有说“滚蛋饺子落脚面”,其实说的都是一个意思:送人吃饺子,迎客吃面条。今天孩子上学要走了,就做一碗临走时吃的滚蛋饺子。

萝卜苗对虾饺子是滚蛋饺子的一种,在北方有讲究“上车饺子下车面”,也有说“滚蛋饺子落脚面”,其实说的都是一个意思:送人吃饺子,迎客吃面条。今天孩子上学要走了,就做一碗临走时吃的滚蛋饺子。

萝卜苗是现在北方应季的绿叶菜,海虾也到了秋捕季节。萝卜苗本身喜腥气,加上鲜美弹牙的对虾肉,再加上秋天鲜灵味日渐凸显的小园韭菜,真真是绝妙的组合搭配。肉无需多,增香提鲜而已,稍微带点肥肉,口感会更加润泽。无论是虾还是肉,不要偷懒用机器搅,不要乱刀剁成泥,一定要耐心手切成小丁,虾肉可以切大丁。然后,把馅料混合,无需繁复的调味,只需用油、盐、酱油和一点点味精。别怕味道寡淡,吃的就是一个清新,吃的就是一个咸鲜,吃的就是一个北方沿海味儿,吃的就是一个地道北方常味儿。

和馅的时候,先用油把除韭菜以外的原料拌匀,然后再添加其他调味。等到饺子皮擀好了,再把切好的韭菜碎拌进和好的馅料里,然后快速包饺子,包的过程中,旁边的锅里同时烧水,等水开了,饺子也包好了,正好可以下锅。三点三开后,马上捞出。

您尝尝这皮薄馅足的大肚饺子,这才是家里的饺子,这才是妈妈包的饺子,这才是地道的饺子,这才是走哪儿也吃不到更忘不了的家乡味道。

吃完了这盘饺子,再哈(喝)一碗饺子汤,然后,抹抹嘴儿上车吧小子。

愿我们大家喜乐安好,寒假再相聚。

滚蛋饺子:萝卜苗对虾饺子的做法:

1、小萝卜苗清洗干净,沥干水分;

2、入开水中焯烫至变色,捞出冲凉;

3、攥干水分,切碎备用;

4、猪肉切小丁;

5、对虾去头去皮,切成小块;

6、韭菜洗净,沥干水分,切碎,以上原料混合;

7、先用油把除韭菜外的馅料拌匀,然后添加盐、味精和酱油拌匀,最后加点香油提味,包的时候现把韭菜拌进去;

8、提前用冷水和面,揉成软硬适中、光滑的面团,盖上湿布醒半小时;

10、取出揉匀,分割成等大的面剂,擀成厚薄均匀的饺子皮;

11、包入馅料,捏紧饺子边缘;

12、坐锅烧水,水开后,先用勺子把锅里的水沿同一方向搅动起来,然后依次下入饺子,盖上锅盖大火煮开,然后加点凉水继续盖盖煮,煮开后继续点凉水,如此三点三开后,马上关火,捞出装盘。

成品图:

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