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秘制炖牛肉
秘制炖牛肉
主料:牛腱子肉2斤、黄酱1大勺、生抽1大勺、生姜1小块、大蒜一头
配料:小丁香1枚、桂皮2块、干辣椒3个、花椒1小撮、小茴香1小撮、草果1个、甘草3片、砂仁4个、八角2枚、豆蔻1个、月桂叶2片

类型:『 』

时间:2023-10-27

难度:

归属: 总数:528

标签:秘制炖牛肉的做法,秘制炖牛肉怎么做,秘制炖牛肉
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秘制炖牛肉介绍

这道秘制炖牛肉吃起来咸香清爽、软烂适口,尤其适合牙齿不好、消化不好的老年人食用。牛肉的营养丰富,有补虚养血增强免疫力等作用,吃了能起到养生保健的功效。

  今天为大家介绍的这道秘制炖牛肉是一道适合老年人食用的美味,清爽不油腻的汤汁、软烂的口感都非常适合牙齿不好、消化不好的老年人,再加上牛肉的营养丰富,老年人吃了还能起到保健的作用。这道菜的做法并不难,只是做起来需要耐心,下面就来为大家详细介绍这道秘制炖牛肉的做法技巧。

  秘制炖牛肉的做法教程:

  1、牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时,其间要至少换4,5次的水,让牛肉充分的排出血水,最后一遍,牛肉放在水里完全是清澈的,这就说明好了。

  2、肉凉水下锅焯水,开之后再煮2,3分钟。

  3、肉捞出放进者容器里,盖紧盖子,让牛肉继续渗出血水。

  4、把生姜跟大蒜拍裂,其他香料碾碎,然后包在纱布里。

  5、把肉渗出的血水倒掉,再把包好的香料跟牛肉放在一起,最好压在肉下面。

  6、焯过牛肉的水不要倒掉,用勺子把汤顺着一个方向转动起来,然后让浮在表面的血渣子沉底,取上面的清汤炖牛肉

  7、黄酱一大勺、生抽一大勺拌匀,再加入两勺炒过牛肉的清汤稀释搅拌。

  8、把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里,沉在底下的酱不要,只取上面的汤汁。

  9、把焯过牛肉的清汤倒进锅里,大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右。

  成品图:

  秘制炖牛肉的美味小窍门:

  1、香料要抱在纱布里放在牛肉下面。

  2、煮的时候不要放盐了,因为黄酱、生抽都有盐分的。

  3、小火炖出来的牛肉会更入味。

  牛肉的营养价值:

  1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

  2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  以上就是怎么做好吃的秘制炖牛肉的做法过程了,不止老年人,这道菜对所有人群都适用,尤其适合体弱待补之人。有兴趣的朋友们快来试试吧。

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