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老北京芝麻酱凉面
老北京芝麻酱凉面
主料:面条,芝麻酱, 凉开水,酱油,葱花,米醋
配料:黄瓜,胡萝卜,腌香椿末

类型:『 』

时间:2016-04-25 18:22:08

难度:

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标签:老北京芝麻酱凉面,老北京芝麻酱凉面的做法
凉面食谱大全
老北京芝麻酱凉面介绍

今天这款北京人夏天必吃的芝麻酱凉面做法简单,而且是最为传统的老北京芝麻酱凉面做法,它也是夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口,煮口面过了凉水,拌点芝麻酱,再就根黄瓜,一天的暑热都能给消了。

今天这款北京人夏天必吃的芝麻酱凉面做法简单,而且是最为传统的老北京芝麻酱凉面做法,它也是夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口,煮口面过了凉水,拌点芝麻酱,再就根黄瓜,一天的暑热都能给消了。

拌芝麻酱也是个好玩的事,一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,往里倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,都快干得坨上了,就再加点水,接着搅,要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢,因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱,咸滋滋的倍儿香。

讲究地要自己抻面或工面,但现在会自己抻的人不多了,人也嫌麻烦懒得揉面切,就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水,想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇,把煮好的面条摊开用电风扇吹吹,口感更好。

再来根黄瓜,可以切成丝,最过瘾的是举着整根的啃,清清爽爽,特别痛快。

调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃,黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行,都好吃。

材料:面条,芝麻酱, 凉开水,酱油,葱花,米醋

配菜:黄瓜,胡萝卜,腌香椿末

老北京芝麻酱凉面的做法:

1、把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干。

2、再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了。

3、把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了。

4、把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了。

成品图:

友情提示:芝麻酱一会儿要拌面,所以盐的分量可以多放一些,把面搅拌均匀后就不会咸了。

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