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双菇烧竹荪
双菇烧竹荪
主料:竹荪约50克、干香菇5-6朵、口蘑150克、青椒1个
配料:葱姜末适量、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺、白糖少许、盐适量、鸡精适量、水淀粉1大勺

类型:『 』

时间:2016-05-25

难度:

归属:春季 总数:0

标签:双菇烧竹荪,双菇烧竹荪的做法
竹荪食谱大全
双菇烧竹荪介绍

竹荪是国宴中不可缺少的一道食材,今天我们用竹荪给大家做一款双菇烧竹荪尝一下,双菇烧竹荪是营养百分百的一道家常菜。制作时干香菇要洗干净后在泡发,这样泡香菇的水来烧这道菜做味道更香,你还可以加一些青红椒来增色,样式更加漂亮。

竹荪是国宴中不可缺少的一道食材,今天我们用竹荪给大家做一款双菇烧竹荪尝一下,双菇烧竹荪是营养百分百的一道家常菜。制作时干香菇要洗干净后在泡发,这样泡香菇的水来烧这道菜做味道更香,你还可以加一些青红椒来增色,样式更加漂亮。

竹荪中含有丰富的膳食纤维,又含有丰富的矿物质。香菇中含有人体必需的氨基酸,而且比例非常适合人体需要,常吃可提高免疫力,增强抗病能力。口蘑可增强T淋巴细胞功能,提高机体抵御各种疾病的免疫功能。而菌类中所缺少的维生素由青椒来补充,因此,这道【双菇烧竹荪】是营养非常全面的强身菜肴。最近几天好多地方大风、大雨、降温,感冒的人不少,推荐这道菜,增加点免疫力,让感冒快快好!

双菇烧竹荪的做法:

1、竹荪用清水泡发,剪去硬根,清洗干净。

2、挤干水分,切成小段。

3、香菇洗净泡软(泡香菇的水留用)。

4、挤干水分,剪去硬根,切成片。

5、口蘑青椒洗净后切片。

6、炒锅烧热倒油,油热后放入葱姜末爆香,放入香菇片炒出香味。

7、放入口蘑和竹荪炒匀,加蚝油和酱油略炒。

8、倒入适量泡香菇的水,大火烧开后改成小火煮约2-3分钟,至锅中剩少许汤汁。

9、放入青椒炒匀变软,加鸡精、盐、少许糖调味,最后淋入水淀粉够薄欠即可出锅。

成品图:

双菇烧竹荪制作技巧:

1、干香菇洗净后再进行泡发,这样就可以将泡香菇的水留着煮这道菜了,能够使菜肴香味更加浓郁,也能使香菇流失在水中的营养保留下来。

2、竹荪比较爱吸收水分,所以这道菜不要烧的太干,要留些汤汁菜才好吃。如果喜欢吃辣,也可以将青椒换成辣味的青红椒来给这道菜提味。

竹荪营养丰富,名列“四珍”之首,“四珍”为何物?(竹荪、猴头、香菇、银耳)。竹荪被称为“菌中皇后”,历史上曾作为宫廷贡品,近代也成为国宴名菜。它具有延长汤羹等食品存放时间,保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

据传,清光绪年间,慈禧太后为求长生不老之药,派出亲信遍访天下,得知竹荪有此功能,便动用官兵三千,费时九个月,才寻得竹荪1.5公斤,其珍贵程度可想而知。

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