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炸弹葱油饼的家常做法
炸弹葱油饼的家常做法
主料:中筋面粉150克、清水80克、酵母粉1/2小匙
配料:沙拉油1又1/2大匙、细盐1/3小匙、葱花20克、白胡椒粉1/8小匙(一丁点)、五香粉1/8小匙(一丁点)

类型:『 主食 』

时间:2016-08-03 20:57:46

难度:

归属:春季 总数:0

标签:炸弹葱油饼的家常做法,在家怎么做炸弹葱油饼
葱油饼食谱大全
炸弹葱油饼的家常做法介绍

今天这款炸弹葱油饼的家常做法中是采用发面面团制作而成的,做这个饼用的油一定要多,特别是面团防粘的时侯要全粘上油,不然手无法将饼摊开,煎饼子的时候要用中小火煎,否则容易糊。

今天这款炸弹葱油饼的家常做法中是采用发面面团制作而成的,做这个饼用的油一定要多,特别是面团防粘的时侯要全粘上油,不然手无法将饼摊开,煎饼子的时候要用中小火煎,否则容易糊。

在台湾吃到这款“炸弹葱油饼”感觉真是非常美味,外皮酥脆像是油炸的,只是不知道详细做法。这次回去亲自去摊档上观摩了一番,回来自己捉摸着做,味道有那么回事了,只是小白还嫌我炸的不够酥。

摊档上是用大方盘煎的,同时可以煎好几块饼。我们居家只有小平底锅,所以煎蛋前要先把饼取出来。煎好的饼上可以涂台湾甜辣酱或是酱油膏,我涂的是蕃茄酱。

材料:(4张的量)和好的面团比较软,水份比较多

A:中筋面粉150克、清水80克、酵母粉1/2小匙

B:沙拉油1又1/2大匙、细盐1/3小匙、葱花20克、白胡椒粉1/8小匙(一丁点)、五香粉1/8小匙(一丁点)

C:鸡蛋4颗 沙拉油适量

炸弹葱油饼家常做法:(发面面团)

1、先将清水加酵母粉静置10分钟待酵母溶化,加入面粉中用手揉至光滑,盖上保鲜膜发酵至2倍大。 发酵完成后,加入沙拉油1又1/2大匙反复揉至油被吸到面粉内。

2、将面团加入细盐,胡椒粉,五香粉,葱花用手揉匀。

3、在面团表面涂上沙拉油防粘。

4、锅子内放入沙拉油1大匙,中火烧热,用双手将面团摊平成圆饼状,再小心的提到锅内(尽量摊薄)

5、将饼放入锅内,用中火略煎约1分钟,翻面再煎约30秒,取出备用。

6、锅内剩下的油,打入一颗全蛋,并用铲将蛋黄铲破。乘鸡蛋还未全熟,将煎好的饼(煎30秒的一面)盖在鸡蛋上。

7、继续用中小火煎至鸡蛋表面变金黄色,再翻面略煎,直至饼两面都金黄色即可。

8、煎好的饼,在鸡蛋的一面涂上涂台湾甜辣酱或是酱油膏,我涂的是蕃茄酱。

9、再将饼对折,即可食用。

成品图:

炸弹葱油饼制作心得:

1、做这个饼用的油一定要多,给面团防粘的时侯要全粘上油,不然手无法将饼摊开。煎饼的时侯也要多放油,否则煎出来不酥脆。

2、面皮刚下锅时,油不要烧的太热,保持用中小火煎,否则容易糊。

3、因为面皮很软,又要摊薄,所以在提的时侯要小心。如果破洞了,重新捏合再整就是。操作时要小心不要被油烫到。

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