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台湾香菇肉燥饭
台湾香菇肉燥饭
主料:绞肉 600g(1斤)、干香菇 10~15朵、红葱头 12瓣、热白饭
配料:酱油 100cc、五香粉 1小匙、白胡椒粉 1小匙、冰糖 1大匙、味霖 1大匙、米酒 3大匙、水 400~500cc

类型:『 主食 』

时间:2017-03-20

难度:

归属:春季 总数:2

标签:台湾香菇肉燥饭,台湾香菇肉燥饭的做法
香菇食谱大全
台湾香菇肉燥饭介绍

台湾这款经典的香菇肉燥饭不用其他配菜,只要煮一锅香喷喷的香菇肉燥,就能嗑掉好几碗白饭。我喜欢自己用新鲜的红葱头现炒成金黄酥替代市售的油葱酥,炒的时候不仅香气四溢,也不用担心像加工食品(市售油葱酥)是否有不明添加物。不管拌饭、拌面或是拌青菜,真是一锅香菇肉燥在桌,幸福滋味无穷呀。

台湾这款经典的香菇肉燥饭不用其他配菜,只要煮一锅香喷喷的香菇肉燥,就能嗑掉好几碗白饭。我喜欢自己用新鲜的红葱头现炒成金黄酥替代市售的油葱酥,炒的时候不仅香气四溢,也不用担心像加工食品(市售油葱酥)是否有不明添加物。不管拌饭、拌面或是拌青菜,真是一锅香菇肉燥在桌,幸福滋味无穷呀。

台湾香菇肉燥饭的做法:

1、香菇泡软去蒂切丁,红葱头去皮切片。

2、热油锅放入红葱头,用中小火不断翻炒成金黄色后盛起。

3、同锅放入绞肉炒至变色后,放入香菇炒香。

4、放入酱油、冰糖炒至融化上色,放入五香粉、白胡椒粉、米酒、味霖拌炒。

5、加入水煮滚盖上锅盖小火闷煮15分钟后,加入炒好的红葱头酥再闷煮10分钟,淋于热白饭上即可。

成品图:

台湾香菇肉燥饭制作技巧:

1、记得阿基师说肉燥放蒜头卤久会变酸(除非放蒜头粉),所以我没放蒜末,只用新鲜红葱头

2、每牌酱油咸度不同,请自行斟酌用量

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