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蚕豆炒蒜苗
蚕豆炒蒜苗
主料:蚕豆、蒜苗、葱姜辣椒
配料:盐、糖、油适量

类型:『 』

时间:2017-04-28

难度:

归属:春季 总数:2

标签:蚕豆炒蒜苗,蚕豆炒蒜苗的做法
蚕豆食谱大全
蚕豆炒蒜苗介绍

新鲜的蚕豆搭配嫩蒜苗,碧绿脆嫩很小清新的一盘家常小菜,制作时蚕豆要先煮到9成熟,然后爆炒蒜苗后直接放入蚕豆炒熟即可享用了,很是简单美味的一道特色小菜。

新鲜的蚕豆搭配嫩蒜苗,碧绿脆嫩很小清新的一盘家常小菜,制作时蚕豆要先煮到9成熟,然后爆炒蒜苗后直接放入蚕豆炒熟即可享用了,很是简单美味的一道特色小菜。

蚕豆炒蒜苗的做法:

1、新鲜蚕豆剥去豆荚后放锅内氽至断生,氽好后捞出放在凉水里,剥去外衣备用。

2、蒜苗择洗干净后切成斜断;姜切丝,葱和红辣椒切斜断。

3、锅内放油烧热,爆香葱姜蒜,接着放入蒜苗翻炒。

4、放入蚕豆瓣翻炒均匀,烹入少许盐和糖调味,翻炒均匀后即可出锅。

成品图:

蚕豆炒蒜苗制作技巧:

1、蚕豆如果还很嫩的话,剥去豆荚就可以了,不介意口感的豆衣也可以一起吃掉,看个人喜欢了。

2、蒜苗可以换成茴午或其它都可以,不同的搭配会有不同的风味。

3、蚕豆经过氽烫之后,炒熟的时间就缩短了,所以能保持住脆嫩的颜色。

4、新鲜应季的食材不需要太多的调味料,只用盐与糖已经足够。

蚕豆要煮多长时间熟透?

煮开后,小火焖煮,15分钟后尝一下,不面的话再煮一会,盐刚开始少放一些,中间尝时即可尝出咸淡,再根据口味放呗。

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