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萝卜糕(100%在来米粉)
萝卜糕(100%在来米粉)
主料:中型萝卜2条、虾米切小丁25g、干香菇切小丁4朵、腊肉切小丁200g、油葱酥15g、在来米粉500g、水640g、高汤200cc、香菇水50cc、沙拉油2大匙
配料:盐2小匙、蚝油1大匙

类型:『 糕点 』

时间:2017-06-11 22:24:55

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:萝卜糕制作方法,萝卜糕
萝卜食谱大全
萝卜糕(100%在来米粉)介绍

外面卖的萝卜糕、好吃的都不便宜、我们选100%在来米制成的在来米粉,制作起来更方便快速、而且风味和在来米、泡水打成浆一样喔!

外面卖的萝卜糕、好吃的都不便宜、我们选100%在来米制成的在来米粉,制作起来更方便快速、而且风味和在来米、泡水打成浆一样喔!

100%在来米粉萝卜糕的做法:

1、准备材料:1.吐司模铺烘焙纸。2.香菇、虾米、腊肉切小丁。3.萝卜一条半刨丝、半条打成泥或磨成泥(萝卜汁留着)4.在来米粉调成粉浆(搅拌均匀无粉粒)。

2、加两大匙油热锅、爆香虾米、香菇、腊肉、油葱酥。

3、放入萝卜丝中火炒约4分半,成半透明状、下萝卜泥和萝卜水。

4、倒入萝卜泥和水之后、搅拌均匀、就放调味料(盐2小匙、蚝油1大匙)。

5、接着倒入高汤200cc、香菇水50cc、在来米粉粉浆,中小火拌炒至呈现糊状、有点搅不动的感觉、就马上关火。

6、倒入吐司模、用锅铲和汤匙抹平萝卜糕糊,我放大同电锅蒸、电锅里放了1500cc的冷水,可以蒸一个半小时。

7、蒸好后上面抹薄薄一层油,微温后再脱模、因为刚蒸好的萝卜糕很软嫩!

8、萝卜糕量大可以分两次蒸、蒸好后大约放室温1小时才会微温、然后再脱模,全凉后可以放冰箱、冰一点比较好切!(比较小的萝卜糕、蒸了1小时10分;大块的是蒸1小时半)。

成品图:

100%在来米粉萝卜糕制作技巧:

1、腊肉可以换成腊肠(但腊肠需蒸过)、或者培根。

2、萝卜泥的部份因为也会带来水份,所以不要省略这个动作;如果只要把萝卜刨成丝,不想磨成泥的话、那在总水量的部份增加100cc左右。

3、食谱上的总水量890ml(水640g、高汤200cc、香菇水50cc)也不能少,但是可以互换!

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