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蒜香蛤蜊
蒜香蛤蜊
主料:蛤蜊1斤、大蒜1头
配料:小葱15克、姜丝5克、红线椒10克、白酒10ML、生抽5ML、盐适量、油适量。

类型:『 』

时间:2017-07-02

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:蒜香蛤蜊,蒜香蛤蜊的做法
蛤蜊食谱大全
蒜香蛤蜊介绍

蒜香蛤蜊看似最简单的做法,其实最是美味。先在锅里热油葱姜蒜爆香,放入蛤蜊快速大火翻炒,几分钟就出锅了。制作时蛤蜊一定要清洗干净,蒜要多放味道才够香。

蒜香蛤蜊看似最简单的做法,其实最是美味。先在锅里热油葱姜蒜爆香,放入蛤蜊快速大火翻炒,几分钟就出锅了。制作时蛤蜊一定要清洗干净,蒜要多放味道才够香。

蒜香蛤蜊的做法:

1、蛤蜊买回来清洗一下,提前泡水吐沙,参考:蛤蜊怎么清洗才干净

2、大蒜切末,多切一点,小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。

3、锅里倒油烧至7成热,放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。

4、放入洗净的蛤蜊,大火翻炒。

5、调入白酒、生抽、盐。

6、蛤蜊口张开,说明蛤蜊熟了。

7、放入剩下的一半蒜蓉,葱绿。

8、继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。

成品图:

蒜香蛤蜊制作技巧:

1、我的习惯是蛤蜊买回来先冲洗干净,泡水吐沙。

2、蒜末一定要多,小葱也可以多放点,这样可以出香味。

3、没有张口的蛤蜊说明的死的,不能吃,丢掉。

蛤蜊的清洗方法:

1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。

2、用少许的盐和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。

3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开,如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇,发出声响的表示已经是死蛤蜊了!

4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!

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