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鸭腿烧莴苣
鸭腿烧莴苣
主料:鸭腿2根、莴苣2根
配料:冰糖1小蝶、葱姜蒜1小蝶、红椒2个、料酒2勺、生抽1勺、高度白酒1勺、油盐适量

类型:『 』

时间:2017-10-15

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:鸭腿烧莴苣,鸭腿烧莴苣的做法
鸭腿烧莴苣食谱大全
鸭腿烧莴苣介绍

鸭腿烧莴苣制作起来并不难,首先是鸭子焯水去腥,记得加入姜片和高度白酒帮助去腥;其次是放入冰糖,不仅能炒糖色,也是能帮助去腥的小窍门。去掉了鸭子的腥味只剩下鲜香味,再与清香的莴苣炖成一锅,真的是鲜香味美,想不好吃都难。

鸭腿烧莴苣制作起来并不难,首先是鸭子焯水去腥,记得加入姜片和高度白酒帮助去腥;其次是放入冰糖,不仅能炒糖色,也是能帮助去腥的小窍门。去掉了鸭子的腥味只剩下鲜香味,再与清香的莴苣炖成一锅,真的是鲜香味美,想不好吃都难。

鸭腿烧莴苣的做法:

1、准备好原材料鸭腿清洗干净,莴苣去皮洗净切滚刀备用。

2、鸭腿块冷水下锅,加入2片姜和适量的高度白酒,焯水帮助去腥;

3、热锅凉油,放入冰糖进去翻炒,直至完全炒化;

4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒;

5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;

6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;

7、翻炒几下后加入适量的开水;

8、加盖炖煮20分钟;

9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;

10、再加盖焖煮5分钟;

11、加入适量的盐调味,大火收汁即可;

12、盛入钵中,表面撒上小葱末。

成品图:

鸭腿烧莴苣制作技巧:

1、鸭腿要用冷水焯煮,加入点姜片和白酒帮助去腥;

2、炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用;

3、炖煮鸭腿时要加入点开水,先将鸭腿煮到七、八成熟时,再放入滚刀莴苣块炖煮,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

吃鸭肉的好处:

“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴,调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜,它口感鲜嫩,色泽淡绿,营养丰富,常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。

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