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活虾莲花形馄饨
活虾莲花形馄饨
主料:活大虾,馄饨皮
配料:姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、韭菜碎、橄榄油适量

类型:『 主食 』

时间:2017-11-12

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:活虾莲花形馄饨,活虾莲花形馄饨的做法
馄饨食谱大全
活虾莲花形馄饨介绍

秋季大量活虾下市,价格也相对便宜。买一些大活虾制成虾茸,包成莲花样式的馄饨,造型靓丽、美味粉嫩,鲜劲十足,越吃越想吃!

秋季大量活虾下市,价格也相对便宜。买一些大活虾制成虾茸,包成莲花样式的馄饨,造型靓丽、美味粉嫩,鲜劲十足,越吃越想吃!

食材:活大虾,馄饨皮

馅调料:姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、韭菜碎、橄榄油适量

汤调料:紫菜葱花酱油盐味精适量,有鸡汤更甚,喜辣者可加红辣油

活虾莲花形馄饨的做法:

1、将大活鲜虾洗净。

2、用牙签从虾的第二节处挑出虾线。

3、将活鲜虾脱壳。

4、将虾仁剁成虾茸,可先将虾仁拍扁,后切碎用刀背剁成茸。如果想有点嚼劲,切碎即可。

5、准备馅调料。

6、亦可加点猪肉茸与虾茸搅拌一起成馅。

7、拌馅时先将其它调料放入,用一双筷子向一个方向搅,拉出劲来,但韭菜碎要后放,并且放后要将橄榄油与其拌均,使韭菜表面包裹一层油膜,防止菜脱水

8、将所有主料和调馅料拌均。

9、接下来包莲花式样的馄饨。取一张馄饨皮放在左手,取适量馅料放在馄饨皮中央。

10、将馄饨皮一角拉到对边并超出一些形成莲花的一片花瓣。

11、将月牙形两端捏住,靠拢。

12、在两端沾点清水使其有粘性,将其接边捏到一起成莲花形睢

13、将其包完。

14、准备汤碗和汤料。

15、坐锅注宽水大火,烧开后将已包好的馄饨投入,待一会儿用锅勺轻轻拨动馄饨(防粘锅),烧开后待馄饨漂起再加入半碗凉水再次烧开,待馄饨完全漂起即可出锅。

16、装碗时先加一些汤水将其汤调料熔化,再用漏勺将馄饨盛入,适当配汤上桌。

成品图:

馄饨要煮几分钟才熟?

先等水开了,在下混沌,水再次烧开等一两分钟,再加点冷水,再次烧开,继续烧4-6分钟就好。在此期间可以摇混一下,防止粘锅,混沌之间粘着。

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