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家常糯米烧麦
家常糯米烧麦
主料:面皮: 面粉100克,澄面35克,开水约85克; (大约可做烧麦15个)馅料: 糯米120克,三分肥七分瘦猪肉150克,豌豆、胡萝卜各约50克,干香菇4 朵,红葱头5颗。
配料:调料:白糖,盐,蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,鸡精;

类型:『 饮品,糕点 』

时间:2018-03-28

难度:初级入门

归属:夏季 总数:1

标签:家常糯米烧麦,糯米烧麦的家常做法
烧麦食谱大全
家常糯米烧麦介绍

今天这款家常糯米烧麦制作时在面皮里加了些澄面,合烧麦皮变得洁白晶莹更加漂亮顔值更高,制作时面皮也可以买现成的饺子皮,至于馅料中的配菜可按自己的喜好来选择,最好是当下应季蔬菜比较好。

今天这款家常糯米烧麦制作时在面皮里加了些澄面,合烧麦皮变得洁白晶莹更加漂亮顔值更高,制作时面皮也可以买现成的饺子皮,至于馅料中的配菜可按自己的喜好来选择,最好是当下应季蔬菜比较好。

面皮: 面粉100克,澄面35克,开水约85克; (大约可做烧麦15个)馅料: 糯米120克,三分肥七分瘦猪肉150克,豌豆、胡萝卜各约50克,干香菇4 朵,红葱头5颗。

调料:白糖,盐,蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,鸡精;

家常糯米烧麦的做法:

1.糯米洗净,用清水浸泡5~8小时泡至用手稍用力能捻碎的状态后捞出沥干;

2.在蒸锅中铺上湿纱布,将糯米均匀平铺在纱布上如果糯米的量较多,可用筷子在糯米上戳几个小洞,这样上汽快些更容易蒸熟),烧开后蒸约半小时,待糯米蒸熟后趁热将其弄松散

3.将其它的配菜准备好,猪肉剁碎,泡好的香菇 胡萝卜切丁,豌豆洗净,红葱头切碎

4.将少许盐、白糖、胡椒粉、蚝油放入肉末中,拌匀调味;

5.将面粉与澄面混合,倒入开水(一边倒一边用筷子搅匀),将面团搅匀成棉絮状;

6.用手将其揉成面团,用湿纱布或保鲜膜盖起来,静置约30分钟;

7.热锅放油,下入红葱头,炒香

8.放入肉末,炒至肉末变色出油,下入料酒,炒匀;

9.放入香菇炒出香味后下入胡萝卜、豌豆,放入生抽、老抽、盐,鸡精,炒匀;

10.加入适量的水,煮约5分钟;

11.待汤计差不多收干的时候下入糯米饭

12.炒匀,舀出待用;

13.饧好的面团揉搓成条;

14.分割成约15克重的小剂子,在小剂子上撒上澄面防粘

15将小剂子按局,擀开成中间厚边缘薄的面皮

16.然后再用擀面杖的一头,将面皮的边擀成荷叶状;

17.擀好的荷叶边面皮;

18.一手托起面皮,放入适量馅料;

19.用另一只手的虎口将面皮收拢,露出馅料

20.放在垫子上,轻轻在收口处再捏一下,以免蒸熟后松散开

21.蒸锅中垫上湿纱布或是刷油放入烧麦生胚;

22.如果烧麦皮上的干粉较多,可用喷壶喷少许水;寺蒸锅内水烧开后放入烧麦,蒸约8分钟后关火。

成品图:

糯米烧麦制作技巧:

1.和面的水不要一下子全部倒进去,要慢慢以划圈的方式倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅匀,面要和得稍软一些;

2.面皮也可以买现成的饺子皮,用擀面杖将饺子皮的边缘擀薄成荷叶边即可;

3.馅料中的配菜可按自己的喜好来选择,比如还可以加入腊肠、虾米、茡荠等。

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