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椒香麻酱烧饼家庭版
椒香麻酱烧饼家庭版
主料:普通面粉 300克、酵母粉 4克、白糖 3克、温水(微热)约193克(取60克溶化酵母和白糖)
配料:芝麻酱 50克、盐 5克、自制花椒粉 2克、熟芝麻 约35克

类型:『 糕点 』

时间:2019-11-25

难度:初级入门

归属:鲁菜 总数:0

标签:椒香麻酱烧饼,椒香麻酱烧饼的做法
烧饼食谱大全
椒香麻酱烧饼家庭版介绍

平底锅的锅底比较平,受热均匀特别适合烙饼,这款用平底锅做的椒香麻酱烧饼外酥里嫩,芝麻的香酥加上芝麻酱的咸香非常好吃,制作时面剂用手按的不要太薄,在锅中煎的时候要用小火慢慢烙熟。

平底锅的锅底比较平,受热均匀特别适合烙饼,这款用平底锅做的椒香麻酱烧饼外酥里嫩,芝麻的香酥加上芝麻酱的咸香非常好吃,制作时面剂用手按的不要太薄,在锅中煎的时候要用小火慢慢烙熟。

材料明细:

普通面粉 300克、酵母粉 4克、白糖 3克、温水(微热)约193克(取60克溶化酵母和白糖)

调料

芝麻酱 50克、盐 5克、自制花椒粉 2克、熟芝麻 约35克

其他:备蛋清1个、小刷子、平锅

椒香麻酱烧饼的做法:

1、白芝麻用小火炒出香味,备好芝麻酱、花椒粉、盐、蛋清和面粉。

2、酵母用温水溶化后倒入面盆搅成絮状,试着加水和成面团饧10分钟,再揉成表面光滑的面团,盖好放至温暖处发酵至两倍大。

椒香麻酱烧饼家庭版4

3、发好的面移至面板上略微揉成面团,擀成方形面片。撒上盐用手抹均匀,再撒上花椒粉抹均匀。

4、拿小勺均匀地淋上芝麻酱,然后在用勺子的背均匀地抹平芝麻酱。

6、从一端开始往前,慢慢赶着卷起来,如下图所示:

椒香麻酱烧饼家庭版3

7、接用手揪成在个个大小约50克左右的小剂子。

8、先把剂子两头用手捏紧,然后在按成圆形小饼子。

9、鸡蛋清打入碗中搅匀,小饼一面刷上一层蛋清,粘上炒好的芝麻粒。

10、小饼间隔摆放在盖垫上,用保鲜膜盖好进行二次发酵。

椒香麻酱烧饼家庭版2

11、见小饼明显长胖(很蓬松的样子)。

12、平锅用小火烧至微热,放入小饼。

13、盖上锅盖,继续小火或微火烙至两面金黄。

成品图:

椒香麻酱烧饼家庭版1

制作窍门:

1、烧饼面团要和的软一点。

2、花椒粉用自制的香味会更浓。

3、揪好的面剂用手按的不要太薄,否则不易出层。

4、芝麻酱如果太浓稠,可适当加香油调制,但不可加水。

5、全程用小火或微火烙,约5分钟翻面,一锅约10分钟左右。

最后提醒大家“椒香麻酱烧饼”热着吃口感最好,所以一次不要做太多哦。刚出锅的烧饼稍凉,咬一口热乎乎的,外酥里嫩,芝麻的香酥加上芝麻酱的咸香,好吃到如果不加节制根本就停不下来!

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